Pollo al timo e alla lavanda

Sono di ritorno da uno splendido fine settimana in Alsazia, di cui vi racconterò appena avrò sistemato le centinaia di foto. Ho visto posti splendidi, ho mangiato meravigliosamente bene. Erano anni (quasi una vita) che non mi concedevo una piccola vacanza. Già questi tre giorni hanno fatto miracoli. Ma prima di parlarvi dei posti che ho visto, voglio consigliarvi questo pollo dai sapori tutti francesi! Il sapore ricorda subito la Provenza, la lavanda è delicata, non ammazza tutto, bensì si sposa perfettamente con il timo. Chi ha apprezzato il mio pollo all'arancia, amerà anche questo, ne sono certa. Adoro usare la lavanda in cucina. Qui trovate alcune altre ricette con la lavanda:

Risotto alla lavanda e rosmarino
Tagliatelle integrali al pesto di mandorle e aromi
Marmellata di pesche noci e lavanda
Bicchierino di albicocche alla lavanda
Torta di prugne con zucchero alla lavanda


Ingredienti per 4 persone:

• 8 pezzi di pollo
  
• 8 scalogni
• 2 cucchiai di farina
• 225 ml di vino bianco
• 225 ml di brodo di pollo
• 6 rametti di timo
• 5-6 fiori di lavanda freschi
• 1 arancia non trattata (buccia grattugiata e succo)
  
• olio, burro, sale e pepe

Preparazione: scaldare un po' d'olio e una noce di burro in una padella dal bordo alto. Rosolarvi il pollo da tutti i lati. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte. Rosolare gli scalogni tagliati a pezzi grossi nel grasso del pollo. Quando sono rosolati, toglierli dalla padella e metterli da parte. Aggiungere due cucchiai di farina al grasso nella padella e farle prendere colore per un minuto. Versare il vino e il brodo nella padella mescolando accuratamente in modo che non si formino dei grumi. Salare e pepare, aggiungere il timo, la lavanda, la buccia d'arancia ed il succo. Rimettere il pollo e gli scalogni nella salsa, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti finché il pollo non sarà morbido. Servire con del purè di patate fatto in casa.

Deutsche Ecke

Huhn mit Thymian und Lavendel

Zutaten für 4 Personen:

• 8 Hühnerteile
  
• 8 Schalotten
• 2 EL Mehl
  
• 225 ml Weisswein
• 225 ml Hühnerbrühe
• 6 Thymianzweige
  
• 5-6 Stiele mit frischen Lavendelblüten
  
• 1 unbehandelte Orange (geriebene Schale und Saft)
  
• Öl, Butter, Salz und Pfeffer

Zubereitung: Etwas Öl und Butter in einer hohen Pfanne erhitzen. Das Hühnerfleisch hinzufügen und rundum anbraten. Das Fleisch rausnehmen und beiseite legen. Die grob geschnittenen Schalotten in der Pfanne anbraten und dann ebenso aus der Pfanne rausnehmen.
Mehl in der Pfanne rühren und kurz rösten, bis es Farbe annimmt. Wein und Hühnerbrühe hinzugießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Salzen und Pfeffern. Thymian, Lavendel, abgeriebene Orangenschale und Orangensaft unterrühreren. Das Fleisch und die Schalotten wieder in die Pfanne geben, deckel auflegen und ca. 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Mit selbstgemachten Kartoffelpüree servieren.

Leicht verändert nach diesem Rezept.

Postato da Alex