Zwetschgendatschi - il mio dolce preferito

Era anche ora di un dolce, un dolce di quelli "seri". Il dolce della mia infanzia, il "dolce tedesco" per antonomasia, il dolce che da bambine aspettavamo tutto l'anno e che mia madre faceva durante l'intero periodo delle prugne. La varietà di prugne deve essere quella della foto ... e solo quella. In tedesco si chiama Zwetschge - prunus domestica è il suo nome latino. Per ottenere un risultato dolce e succoso le prugne devono essere belle mature, altrimenti bisogna abbondare di zucchero.
La versione originale prevede una spolverata di zucchero e cannella oppure l'aggiunta di un impasto (tipo quello dei crumble per intenderci) sbriciolato sulle prugne. Ma non sarei io, se non facessi sempre di testa mia e anche questa volta ho apportato una piccola modifica: una volta sfornato ho cosparso il dolce di zucchero alla lavanda. L'idea mi è venuta dopo aver letto il post di Isabilla che mi ha ricordato di avere ancora dello zucchero aromatizzato nella dispensa. Questo connubio mi è piaciuto molto, anzi mi piace ancora: mentre scrivo sto mangiando l'ultimo pezzetto! Tradizionalmente il Zwetschgendatschi si mangia con un bel cucchiaio colmo di panna montata ... è la morte sua!
Se vi piace la lavanda trovate altre ricette qui, qui e qui.

Ingredienti per una placca da forno

Per l'impasto:

• 375 gr di farina
• 1/2 cubetto di lievito di birra (20 gr)
• 125 ml di latte
• 75 gr di zucchero
• 1 uovo
• 60 gr di burro fuso
• 1 presa di sale

+ 2 kg di prugne /zucchero alla lavanda (o zucchero e cannella) qb

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e sciogliere il burro in un pentolino. Versare la farina in una scodella, aggiungere tutti gli altri ingredienti e formare un impasto consistente. Lavorarlo bene e lasciar poi lievitare l'impasto in un luogo caldo finché sarà cresciuto al doppio della sua dimensione iniziale.
Una volta lievitato, stendere l'impasto e rivestire la placca da forno precedentemente inburrata.
Coprire l'impasto con le prugne snocciolate e tagliate a metà (o a quarti se preferite).
Infornare a 180° (forno ventilato) per circa 30 min. Appena sfornato, cospargere il dolce di zucchero aromatizzato.

P.S. C'è chi fa lievitare l'impasto diversamente, io vi ho riportato il procedimento "rapido" adottato da me. L'impasto è risultato molto soffice, anche se la base mi è venuta un po' alta.

P.S.2: Io ho usato una piccola teglia per torte e con il resto dell'impasto ho fatto un altro dolce che vi presenterò al più presto. Le dosi qui riportate sono però per un'intera placca da forno.

Deutsche Ecke

Zwetschgenkuchen mit Lavendelzucker

Zutaten für ein Backblech:

Für den Teig:

• 375 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe (20 g)
• 125 ml lauwarme Milch
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 60 g Butter
• 1 Prise Salz

Für den Belag: 2 kg Zwetschgen und Lavendelzucker (oder Zimt und Zucker)

Zubereitung:

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, die Butter schmelzen. Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig kneten und bis zur doppelten Größe an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Hefeteig ausrollen und auf ein eingefettetes Backblech legen. Die entsteinten und eingeschnittenen Zwegtschgen dachziegelartig auflegen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen (180° Umluft) ca. 30 Min. backen. Danach den Kuchen mit Lavendelzucker bestreuen.