Questo è uno di quei piatti dell'infanzia che non si scordano. Mia madre d'estate faceva sempre questa composta di prugne nere (oltre al mio adorato Zwetschgendatschi). Una cosa semplicissima, tanto buona quanto semplice - e versatile. Io la preferisco fredda, ma si usa servirla anche leggermente calda insieme al gelato alla crema. Fredda è buona da sola, come aggiunta allo yogurt, a un pezzo di torta semplice, al gelato. Ieri l'ho fatta in versione speziata, aggiungendo vaniglia, cannella e cardamomo. Con queste spezie non si sbaglia mai. A me piace abbastanza acidula, quindi regolatevi voi con la quantità di zucchero. E perchè non farne anche una marmellata in modo da gustarsi questi sapori anche d'inverno?
Ingredienti:
- 1 kg di prugne nere
- 150-200 gr di zucchero di canna
- 1 limone (il succo)
- 1 baccello di vaniglia (inciso per lungo)
- 1 stecca di cannella
- 7-8 bacche di cardamomo verde
- 1 bicchiere di vino rosso
Servire calda o fredda.
Deutsche Ecke
Kindheitserinnerungen: Zwetschgenkompott
Früher durfte bei uns zu Hause in Rom nie Zwetschgenkompott im Sommer fehlen. Meine Mutter hat es immer abwechselnd zum Zwetschgenkuchen gemacht. So einfach und doch so lecker. Ich mag es am liebsten kalt, schmeckt aber auch wunderbar lauwarm zu Vanilleeis. Gestern habe ich das Rezept meiner Mutter mit Vanille, Kardamom und Zimt etwas aufgepeppt. Mit diesen Gewürzen kann man nichts falsch machen. Ich mag das Kompott relativ sauer, deswegen solltet Ihr die Zuckermengen selber dosieren. Und als Marmelade schmeckt diese Kombi auch toll, dann hat man im Winter auch etwas davon.
Zutaten:
- 1 kg Zwetschgen
- 150-200 gr Rohrzucker
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Vanillestange (längs eingeschnitten)
- 1 Zimtstange
- 7-8 grüne Kardamomkapseln
- 1 Glas Rotwein
34 commenti:
Come Ciboulette anch'io sono a corto di prugne, ne avevo raccolte in quantità dall'albero di mia sorella (erano così mature che i maggiolini le stavano divorando).
L'abbinamento con il cardamomo mi stuzzica un bel po', ma temo che non riuscirò a farne un'altra scorta. Peccato!
Buona giornata!
Domenica avevo proprio intenzione di andare a comprare le prugne per fare la marmellata, mi sa che seguirò questa ricetta perchè le spezie che hai usato mi piacciono tantissimo
Un bacione
fra
che bellezza. .. oltre ad essere le mie prugne preferite queste!
alex...
...il tuo cioccolatoso al fior...
... è F-E-N-O-M-E-N-A-L-E!!
lo consiglio a tutti! :)))
baci
nina
Il nostro alberello quest'anno ha prodotto i suoi primi timidi (ma buonissimi) frutti. Se la produzione diventa come quella delle albicocche, credo proprio che l'anno prossimo questa ricetta mi sarà utile :-)
Ciaooo!
Questi sono i piatti che preferisco, mi piace che il cibo non mi comunichi solo la sua bontà. Quando riesce ad essere veicolo di ricordi e sentimenti è davvero un gran piatto, brava Alex!
A presto
Lisa
Alex è bellissima la fotografia! Ancora le prugne che ho assaggiato non sono molto mature, ma mi piacerebbe provare la tua ricetta! un abbraccio!
Mi piace molto questo header, e mi piacciono un sacco anche le prugne!! Mmmh... :)
(ros)marina
J'adore les prunes noires! j'ai des invités samedi soir, c'est une très bonne idée... merci!
*Ciboulette, bentornata! Quest'anno non sono riuscita a fare ancora nessuna marmellata, devo sbrigarmi. Quella di prugne, anche solo semplicissima, rimane una delle mie preferite.
*La Golosastra, se riesci a trovarne un po' prova almeno la composta.
*Fra, le spezie danno un tocco natalizio. Sono le mie spezie preferite
*Nina, immaginavo che ti sarebbe piaciuto. Il giorno dopo è ancora più buono.
*Aiuolik, beh, anche una bella composta di albicocche ....
*Lisa, il ricordo è uno splendido ingrediente
*Benedetta, un abbraccio anche a te
*Marina, grazie, header un po' retrò
*Dominique, froid c'est tres bon!
Ciao
Alex
mmmhh, buona buona!
ciao alex!era da tanto che non facevo un giro per i blog, per tanti motivi diversi, ma il tuo mi mette sempre di ottimo umore. e poi è sempre più bello:)
un abbraccio
Da erinnerst du mich an was - Zwetschgenkompott! Hab ich dieses Jahr auch noch nicht gemacht und dein Rezept ist anders als das, das ich kenne - also werde ich mal deines ausprobieren!
Ho tutti gli ingredienti , ci provo!Grazie per la bella ricetta. Saluti Manu.
Adoro le prugne e la tua ricetta mi fa proprio gola. Proverò a farla, grazie. :)
Questa composta mi piace proprio !
e poi con una pallina del tuo gelato
al mascarpone :-) , una goduria !
Buona giornata . chiara
Ho giusto delle prugne sulla mensola che aspettano una degna fine. Che foto meravigliosa la prima Alex, davvero meravigliosa!
anche qui a Roma fresco non fa...Un saluto
Enrico
che meraviglia! solo la descrizione mi ha prodotto un'acquolina ed una voglia tale!
viva la versione speziata!!
E di ciliegie al posto delle prugne ne vogliamo parlare? Fantastica! La faceva sempre la mia mamma.. complimenti per il blog, é bellissimo! Alessandra
Bele ricordo fruttato, una semplicità coccolosa e deliziosa. Mi hai dato una voglia di farla (sempre che trovi delle prugne decenti). Anch'io la preferisco fredda, leggermente asprina (inutile dire che il tuo contrasto cromatico è azzeccatissimo).Baci e buona serata
Zwetschgenkompott gabs bei uns immer, weil die Früchte billig waren. Das sind sie heute noch, aber einzigartig gut. Dein Rezept merke ich mir.
Anche io sono particolarmente affezionata alla confettura di prugne: fu la prima con cui mia madre si cimentò, trent'anni or sono, è un dolcissimo ricordo di lei, e poi qui tutti qui ne vanno matti, quindi non posso che prepararne in quantità ogni estate.
Stavo proprio pensando di farne qualche vasetto con l'aroma di cardamomo, perciò la tua ricetta capita giusto a puntino!
Buonissima Alex! Ne mangio a chili in questa stagione, ma io la faccio solo con un po' d'acqua. Devo dire che questa delle spezie non e' male come idea...
Da provare. Grazie Wella.
Alex, e col pane di segale e il burro che ne dici? un gustoclassico che non stanca mai.
Hai visto la "versione al forno" che ho fatto lo scorso anno?, beh forse è meglio aspettare le prugne tardive settembrine ;O)
saluti golosi, cat
si!!!! ho un albero di queste ottime prugne nere, opterò anche per la marmellata, conquelle stupende spezie che hai suggerito! grazie
Alex, ma che bello ritrovare i tuoi headers, le tue foto, le tue ricette!!!!
In questo periodo le prugne non mancano mai sulla mia tavola, mia nonna le coltiva e me ne regala sempre abbondanti cassettine... quasi quasi ci faccio un pensiero Alex, le spezie le ho tutte, a parte il cardamomo che ce l'ho bianco ;)
Buona giornata!
Le prugne restano uno dei pochi tipi di frutta che non mi entusiasma. Ma certo se si parla di aggiungervi vaniglia e cardamomo la storia cambia :)
Ieri volevo fare una torta di prugne e cardamomo, cerca su google se l'abbinamento è fattibile e chi mi salta fuori tra i primi link? Tu! La torta l'ho fatta, un quatre quarts prugne-lambrusco-cardamomo ed è ok, e tu sei sempre più brava (header compresi). Ciao!!
mi ricordo il tuo dolcino preferito alle prugne, il cui nome è per me inpronunciabile ahahahah, e questa foto della composta mi stimola assai *
che fo?
***
cla
Ma come? Io una decina di giorni fa ho comprato un cestino di prugne e, siccome non sapevo come prepararle, le ho mangiate crude...e ora arriva questa bellissima composta!! Mi sa che mi tocca procurarmi ancora uno di quei cestini;))
Schade, dass ich ohne Zwetschgenkompott aufwachsen musste, aber jetzt habe ich wenigstens etwas Gutes nachzuholen. Sieht köstlich aus!
ciao alex, grande idea questa della marmellata... vorrei farla, ma non mi sono mai cimentata nella marmellata...
mi daresti un consiglio?
grazie mille
viz, alla scoperta della marmellata!
Fatto! Oggi finalmente ho potuto cogliere delle prugne mature nel mio giardino (ossia dal ramo dell albero di prugne dei vicini che pende verso il mio giardino ...) insomma, ne ho ricavato una delizia, grazie alla tua ispirazione. Domani le proverò per la prima volta come dessert con il gelato alla panna. Grazie e buona Domenica!
Mi piace moltissimo questa composta. Penso proprio che proverò a prepararla!! E mi piace molto anche il blog con le foto così eleganti, complimenti =D
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