Cake di ciliegie e mandorle

In Germania esistono queste meravigliose ciliegie in barattolo di vetro chiamate Schattenmorellen. Ora che esiste la Lidl anche in Italia dovreste trovarle, so per certo che le hanno (dai, ditemi che le hanno anche in Italia!). Per fare i dolci sono perfette. E si hanno ottime ciliegie anche fuori stagione. Un classico dessert tedesco nei ristoranti che non si schiodano dal loro menù da anni è il gelato alla crema con queste ciliegie calde. Ricordo che era un dessert che mangiavo sempre negli anni '80 quando venivamo a trovare la nonna tedesca.
Sono leggermente aspre, ma dolci al punto giusto. Beh, comunque, se non le trovate potete usare anche le ciliegie surgelate oppure dovrete per forza aspettare la prossima estate! Questo cake mi è piaciuto soprattutto per i fiocchi d'avena che lasciano una certa croccantezza. La ricetta originale prevedeva anche del cioccolato fondente che io però ho omesso. Lo so, molti direbbero "ma è la morte sua", ma a me il cioccolato non è che faccia impazzire particolarmente. Abbinato alla frutta ancora meno. Una classica torta della Foresta Nera per me è un incubo :-)


Ingredienti secchi

• 300 gr di farina
• 120 gr di fiocchi d'avena
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti liquidi

• 60 gr di burro morbido
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 250 ml di latticello

Altri ingredienti

• 250 gr di ciliegie fresche, surgelate o in barattolo
• 100 gr di mandorle tritate finemente e tostate
• 3 cucchiai di mandorle in scaglie per la decorazione
• (eventualmente 100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente)

Preparazione: accendere il forno a 190°. Mischiare tutti gli ingredienti secchi. In una scodella a parte, sbattere il burro e lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere le uova, sbattere per un paio di minuti e aggiungere infine il latticello. Aggiungere gli ingredienti secchi a questo composto e amalgamare delicatamente. Unire le ciliegie, le mandorle ed eventualmente il cioccolato.
Inburrare uno stampo da cake e versarvi il composto. Cospargerlo con scaglie di mandorle. Infornare per circa 55 minuti. Fare la prova dello stecchino. Lasciar raffreddare il cake almeno 10 minuti prima di toglierlo dallo stampo.

Deutsche Ecke

Mandel-Kirsch-Cake

Trockene Zutaten

• 300 g Mehl
• 120 g Haferflocken
• 1 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz

Flüssige Zutaten

• 60 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 250 ml Buttermilch

Weitere Zutaten

• 250 g Schattenmorellen, gut abgetropft
• 100 g geröstete, gehackte Mandeln
• 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt (habe ich weggelassen)
• 3 EL Mandelblättchen

Zubereitung: Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die trockenen Zutaten in eine große Rühschüssel geben. Mit einem Handmixer die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier hinzufügen und ein paar Minuten weiterschlagen, dann die Buttermilch hinzugeben. Die trockenen Zutaten zur Ei-Mischung geben und nur leicht verrühren. Dann behutsam die Kirschen, die gerösteten Mandeln (und die Schokolade) unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und mit Mandelblättchen bestreuen. Für 55 Minuten backen. Garprobe machen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Quelle: C. Barcomi's Backbuch, Mosaik bei Goldmann, S. 88

Postato da Alex