Torta di prugne con farina di mais e rosmarino

Quando ho visto la ricetta di questa torta in una trasmissione televisiva, mi ha subito colpita, soprattutto per il rosmarino nell'impasto. L'ho provata prima della mia partenza e visto che siamo ancora in piena stagione di prugne ve la propongo. La torta risulta soffice, ma sbriciolosa e il secondo giorno è già difficile tagliare delle fette intere. Per i miei gusti il burro era troppo, la prossima volta riduco sicuramente la dose e aggiungo dello yogurt o del latte. La panna montata però ci va ... troppo buona con le prugne. E a proposito di torte di prugne voglio ringraziare la dolce Claudia che al mio ritorno mi ha fatto trovare il mio dolce preferito- che preferito rimane :-)

Ingredienti:

• 200 gr di burro morbido (la prossima volta ne userei un po' di meno)
• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di zucchero tipo Muscovado (o di canna)
• 1 bustina di vanillina
• 2 cm di radice di zenzero grattugiata
• 1 presa di sale
• la buccia grattugiata di 2 arance non trattate (o 1 cucchiaino di polvere d'arancia)
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
• 4 tuorli a temperatura ambiente
  

• 300 gr di farina di mais
• 20 gr di amido di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 gr di mandorle tritate grossolanamente e tostate
• 100 ml di latte
• 2 cucchiai di farina di mandorle
• ca. 800 gr di prugne (meglio quelle dalla buccia blu scura, con la polpa gialla)
• panna montata per servire, cannella
  

Preparazione:

In una scodella separata sbattere con il frullino elettrico il burro, le due varietà di zucchero, la vanillina, il sale, lo zenzero, la buccia d'arancia ed il rosmarino fino ad ottenere una crema. Unire uno ad uno i tuorli. In una scodella separata mischiare la farina di mais, l'amido, il lievito e le mandorle. Unire il latte e la farina di mandorle ed amalgamare bene. Versare ora questo composto nella crema di burro e amalgamare.
Imburrare uno stampo per torte e cospargerlo con un po' di farina di mandorle. Versarvi il composto. Lavare le prugne, tagliarle a metà, denocciolarle e disporle in verticale sul composto premendole leggermente in modo da affondarle nella torta. Le prugne vanno messe fitte una vicino all'altra. Cuocere per circa 40 minuti nel forno preriscaldato a 180°C. Far raffreddare, spolverare con un po' di cannella e servire con della panna montata.

Deutsche Ecke

Zwetschgenkuchen mit Maismehl
leicht verändert aus der Sendung Kaffee oder Tee

Zutaten:

• 200 g Butter (ich würde beim nächsten Mal etwas weniger Butter verwenden)
  
• 100 g Zucker
• 100 g Muscovadozucker oder Rohrzucker
• 1 Pck. Vanillin
  
• 2 cm frisch geriebene Ingwerwurzel
• 1 Prise Salz
• Schalenabrieb von 2 unbehandelten Orangen
• 1 EL gehackter Rosmarin
  
• 4 zimmerwarme Eigelbe

Trockenmasse:

• 300 g Maismehl
• 20 g Maisstärke
• 1 Pck. Backpulver
• 50 g geröstete gehackte Mandeln
• 100 ml Milch
• 2 EL gemahlene Mandeln

• ca. 800 g Zwetschgen
• Schlagsahne zum Servieren, etwas Zimt
  

Zubereitung: Butter, die zwei Zuckersorten, Vanillin, Ingwer, Salz, Abrieb der Orangen und Rosmarin schaumig rühren. Nach und nach das Eigelb zugeben. Für die Trockenmasse Maismehl, Maisstärke, Backpulver und Mandeln mischen. Anschließend Milch und gemahlene Mandeln unterrühren. Die Trockenmasse zu der Buttercreme geben und gut mischen. Eine Kuchenform fetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Die Rührmasse einfüllen. Die Zwetschgen halbieren, entkernen und wie bei einem Zwetschgenblechkuchen aufrecht eng aneinander in die Rührmasse stellen. Die Zwetschgen leicht andrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Nach dem auskühlen mit etwas Zimt bestreuen und mit Schlagsahne servieren.

Postato da Alex