The sweetest mangoes ever

Li trovo solo una volta l'anno, in questo periodo, e li aspetto sempre con impazienza. Li vende il mio negozietto asiatico in scatole da 5-6 frutti, sono più piccoli dei manghi che si trovano solitamente. E hanno un profumo inebriante. Sono i frutti di mango più dolci che io abbia mai mangiato. E sarebbe un peccato non conservarli. Di solito faccio un mango-chutney, quest'anno invece avevo voglia di marmellata. Esotica, fresca, naturalmente dolce. Naturalmente potete usare i manghi normali (suona strano manghi ... non si dirà mica i mango? boh), l'importante è che siano belli maturi. Come per gli avocado, metteteli vicino alle mele. Matureranno più in fretta.

Poi un piccolo aggiornamento sulla mappa virtuale dei foodblogger italiani. Sto ancora completandola. Per ora mi baso sulla listona dei foodblog italiani di Staximo, ma procedo a rilento, anche perchè sono presissima in questo periodo. Sono arrivata alla lettera M. In molti blog non riesco a trovare la città d'origine, quindi ripeto, se non vi ritrovate nella mappa non significa che sia io a non volervi inserire :-)
Se avete altri blog da segnalare vi prego di farlo nei commenti, indicando nome del blog e città di provenienza. Grazie mille a tutti voi per l'aiuto.

Marmellata di mango e lime:

• 1 kg di polpa di mango
• 500 gr di zucchero
• 1 confezione di pectina 2:1
• 2 lime non trattati

Preparazione: tagliare la polpa di mango a pezzettini (o frullatela se non volete i pezzettini), mischiarla con lo zucchero e la pectina. Aggiungere la buccia grattugiata dei lime ed il succo. Lasciare macerare per circa 30 minuti. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 4-5 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione della pectina). Invasare nei vasi precedentemente sterilizzati.
Se non volete usare la pectina potete ovviamente ricorrere ai metodi tradizionali oppure fare una marmellata "a breve conservazione" aggiungendo un cucchiaino di agar-agar. La marmellata si conserverà per circa 2 mesi.

Deutsche Ecke

Mango-Limetten-Konfitüre

Zutaten:

• 1 kg Mangofleisch
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 unbehandelte Limetten

Zubereitung: Das Mangofleisch in kleine Stückchen schneiden (oder pürieren, wenn man die Stückchen nicht mag) und mit dem Gelierzucker mischen. Die geriebene Schale der Limetten sowie den Saft hinzugeben und circa 30 Minuten ziehen lassen.
In einem Topf zum Kochen bringen und ca. 4-5 Minuten köcheln. Nach der Gelierprobe in sterilisierte Gläser füllen.

Postato da Alex