Vellutata di zucca al profumo di zenzero

Gli scorsi giorni mi sono nutrita di minestrine, frullati, vellutate e purè. Ora riesco di nuovo ad addentare anche alimenti più solidi. La bistecca deve aspettare, ma almeno non sono più costretta a nutrirmi dalla cannuccia! Una delle zuppe che ho preferito è stato il gazpacho della Trattoria MuVaRa che vi raccomando perchè è ottimo. La ricetta la trovate qui.
Qui diluvia, fa un freddo becco e al mercato ho trovato le prime zucche! L'autunno si avvicina, cari miei (mentre per Marina ieri è iniziata la primavera!). Visto che a me la zucca piace solo come vellutata, non c'era periodo migliore per farne una bella scorpacciata. Lo zenzero è facoltativo, la ricetta è buona anche senza.

Ingredienti per 4 persone

• 1 piccola zucca - ca. 1 kg (io ho usato l'Hokkaido)
• 2 scalogni, tagliati grossolanamente
  
• burro qb
• 250 ml di brodo vegetale
• 250 ml di vino bianco
• 1 piccolo bicchiere di latte
  
• 1 piccolo bicchiere di panna da cucina
• peperoncino di cayenna qb
• 1 pezzo di zenzero fresco (ca. 3 cm), finemente tritato o grattugiato
  
• olio di semi di zucca (facoltativo)
  

Preparazione

Pulire la zucca (la buccia dell'Hokkaido è commestibile) e tagliarla a pezzetti. In una pentola alta fare un soffritto di scalogni e zenzero, aggiungere il peperoncino di cayenna in polvere (a voi stabilire la quantità ... a me piace piccante) facendo attenzione a non far bruciare il peperoncino. Aggiungere la zucca. Mescolare bene e versare il brodo ed il vino bianco. Far cuocere per circa 15-20 minuti finché la zucca sarà morbida. A cottura ultimata frullare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere latte e panna fino a raggiungere la consistenza desiderata e far cuocere per un altro minutino. Salare e pepare qualora sia necessario. Servire, se lo trovate, con qualche goccia di olio di semi di zucca spremuto a freddo (prodotto tipico della Stiria, regione austriaca, e molto salutare).

Deutsche Ecke

Kürbissuppe mit Ingwer

Zutaten für 4 Personen

• 1 kleiner Kürbis (z.B. Hokkaido), ca. 1kg
• 2 Schalotten, grob gehackt
  
• etwas Butter
  
• 250 ml Gemüsebrühe
  
• 250 ml Weißwein
• 1 kleines Glas Milch
  
• 1 kleines Glas Sahne
  
• Cayennepfeffer
• 1 Stk. frischer Ingwer (ca. 3 cm), fein gehackt oder gerieben
  
• etwas Kürbiskernöl

Zubereitung

Den Kürbis waschen, entkernen, evtl. schälen (die Schale vom Hokkaido kann man essen) und zerkleinern. Schalotten und Ingwer in etwas Butter anschwitzen, mit Cayennepfeffer bestäuben, dann die Kürbisstücke hinzugeben und anschmoren. Mit der Brühe und dem Wein ablöschen und ca. 15-20 minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Mit dem Stabmixer pürieren, mit Milch und Sahne bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen und noch kurz köcheln lassen. Evtl noch salzen und pfeffern. Mit etwas Kürbiskernöl servieren.