Rotolo con pancetta e spinaci freschi

Per questa ricetta ho trovato l'ispirazione in quella rivista italiana carinissima che si chiama Sale e Pepe... ne ho trovato un numero di non so che anno in uno degli scatoloni che ogni giorno mi metto a sistemare... no scherzo non è vero... ogni giorno no! Ma ragazzi che fatica mettere a posto tutto! Poi veramente a volte mi dico: si vive così bene con poche cose... che alla fine riimpacchetto tutto e metto giù! Dovè giù in una casa in Nuova Zelanda? No cantine qui neanche l'ombra ... ragazzi... Le case qui o sono appoggiate direttamente sul terreno o sono su pali: tipo le palafitte. Sì e la nostra è proprio così! E' strano, stranissimo... per noi europei poi... qui niente cancelli, niente citofoni... tutto aperto e pure le case sulle palafitte! Quindi il "giù" in una casa su palafitte è uno spazio aperto tra la casa, l'inizio delle palafitte e il terreno... si fa si fa... non c'è problema, bisogna stare solo un po' attenti alla "deperibilità delle cose"; sì perchè alla fine è come se stessero all'aperto! :-)

Premetto che la carne di manzo neozelandese ha un sapore diverso da quella che mangiavo a Milano del supermercato... Questa ha un sapore più selvatico. E' meno acquosa e secondo me proprio buona! Le mucche qui normalmente mangiano solo erba: non vivono in allevamenti chiuse e... via dicendo. Anche quelle della carne del supermercato. Quindi anche solo una bistecchina semplice semplice diventa buonissima!

Ingredienti:

fettine di manzo tagliate sottili o battutte: Io ho preso un pezzo grande e ho tagliato personalmente le fettine
pancetta un po' grassina... ce vole ce vole!
spinaci freschi
erbe fresche da carne varie: un po' di salvia...un po' di timo
sale
pepe
carta da forno o come mi ha detto Alex ... anche la stuoietta del sushi può andare bene...

Stendete un bel pezzo di carta da forno. Sopra ci mettete le fettine un po' sovrapposte in modo da formare un rettangolone abbastanza lungo, tipo 25/30cm. Stendere sopra le fettine di pancetta a piacere. Poi prendete gli spinaci e appoggiate le foglie fresche sopra la pancetta. Fate un altro piccolo strato di pancetta e qualche fettina: a me ne erano avanzate qualcuna e le ho appoggiate sopra tipo così:

Poi è il turno delle erbe fresche. A questo punto con destrezza ho arrotolato il tutto tipo sushi aiutandomi con la carta da forno e ho legato tutto molto bene con lo spago. Ho messo a cuocere come se fosse un arrosto a fuoco lento per un'un ora/un'ora e mezza sempre controllando e bagnando con il sughetto. Quando è cotto lasciare raffreddare prima di tagliare, poi io ho rimesso le fettine nella pentola con il sughetto e ho riacceso il fuoco molto basso per un 10/15 minuti in modo che le fettine assorbissero bene il sughetto... che delizia! Al forno ho fatto delle patate... e ho assaporato il tutto ... fantastico!

Beef roll with bacon and fresh spinach

Ingredients for one roll (about 6/8 serves)

beef steaks very thin cut
middle bacon
fresh spinach leaves
herbs for meat: thyme or sage...whatever...
baking paper
salt
pepper

Cut a good sheet of baking paper. On the paper put the tiny steaks one over the other till you have a rectangle of about 25/30com lenght. On the steaks lay the bacon, the spinach leaves and the herbs. Salt and pepper. Roll it like if you are rolling a sushi roll and knot everything with a cook thread! Put on a good sized pan and let it cook on a meium/low temperature for about 1/ 1,5 hrs. Be careful that the meat doesn't dry and keep it wet with its own sauce. When cooked, let it cool down. Then cut into slices and I put the slices in its own sauce again for 10/15min on the stove at low temperature. Serve with roasted potatoes!