Mojo verde

In questi giorni dei miei cari amici tedeschi lasciano per sempre la Germania per andare a vivere sull'isola di Tenerife. Mica male. Navigando in Internet per informarmi un po' sulle Canarie mi sono soffermata sui siti di specialità culinarie. Ho trovato la ricetta del mojo verde, una salsa tipica di queste isole. Poi, più si naviga in rete per trovare la ricetta originale e più se ne trovano - ovviamente una diversa dall'altra. In alcune è previsto il coriandolo fresco, in altre no. Ho deciso di proporvi quella senza coriandolo considerando che la maggior parte di voi ha difficoltà a trovarlo. Questa salsina si sposa perfettamente con la carne o il pesce alla griglia, ma vi dirò, a me queste sfizioserie piacciono da morire anche sul pane!
Esiste anche il mojo rosso .... prima o poi provo anche quello ;-)

Ingredienti:

• 3 peperoni verdi
• 2-3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di semi di cumino pestati al mortaio
• 100 ml di olio evo
• sale grosso
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• facoltativo e non usato nella mia ricetta: 1 mazzetto di coriandolo fresco o di prezzemolo

Preparazione:
Pulire e pelare i peperoni (p.es. con il pelapatate) e tagliarli a pezzetti. Mettere i peperoni ed il resto degli ingredienti nel frullatore o nel robot da cucina e frullare. Aggiustare di sale e di olio se necessario. Chi di voi ha più pazienza può anche pestare tutti gli ingredienti al mortaio fino ad ottenere una salsa cremosa.
Si conserva in frigo per qualche giorno.

Deutsche Ecke
Mojo verde - grüne Sauce der Kanarischen Inseln

Rezept aus der arte-Reihe "Zu Tisch in ..."
In anderen Rezepte, die ich gefunden habe, ist auch frischer Koriander enthalten. Ich habe ihn nicht verwendet und die Sauce schmeckt ohne Koriander auch sehr gut. Wer möchte, kann noch 1 Bund Koriander hinzugeben.

Zutaten:

• 3 frische grüne Paprikaschoten
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 TL frisch zerstoßener Kreuzkümmel
• 100 ml Olivenöl
• grobes Meersalz
• 1 EL Apfelessig
• (evtl. ein Bund frischer Koriander)
  

Zubereitung
Die Paprikaschoten schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Im Mixer mit den Knoblauchzehen, dem Kreuzkümmel, dem Olivenöl, dem Salz und dem Essig sehr fein pürieren. Evtl abschmecken. Die Sauce hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Postato da ALEX