Le Cuoche dell'altro mondo vi salutano

Sì, avete capito bene. Le Cuoche hanno deciso di chiudere il loro blog. Nata come avventura a quattro mani, col passare del tempo ognuna di noi ha avuto priorità diverse e, solo blogghisticamente parlando, ci siamo un po' perse per strada. La cucina e la fotografia continuano ad essere le grandi passioni di Alex, Marina ha intrapreso una nuova grande avventura. Ed ora è arrivato il momento di salutare questo blog che ci ha regalato tante, ma tante soddisfazioni.

Ma non ci perderete di vista.

Le avventure di Marina in Nuova Zelanda potrete seguirle QUI, mentre in QUESTO blog racconta del suo nuovo progetto.

Alex si porta dietro il suo bagaglio di ricette e fotografie e apre un suo nuovo blog. Nuovo nome, nuova veste, vecchia Alex. D'ora in poi la troverete QUI.

Cuoche dell'altro mondo non verrà più aggiornato, ma rimarrà in rete. Quindi tutti i link del passato rimarranno invariati.

Un grazie enorme e sincero a tutti voi che ci avete fatto compagnia in questi tre anni.
Alex e Marina


Deutsche Ecke

Cuoche dell'altro mondo schließt

Ja, richtig verstanden. Wir haben beschlossen, unseren gemeinsamen Blog zu schließen. Im Laufe der Zeit sind Alex und Marina blogtechnisch unterschiedliche Wege gegangen. Alex große Leidenschaft sind immer noch die Küche und das Fotografieren, Marina hat in Neuseeland ein ganz neues und wichtiges Abenteuer angefangen und studiert nun, um Hebamme zu werden. So ist es an der Zeit, getrennte Blog-Wege zu gehen. Aber ihr werdet uns nicht aus den Augen verlieren.

Marina wird weiterhin auf Italienisch über ihr Abenteuer in Neuseeland HIER berichten. Von ihrer neuen Hebammen-Ausbildung erzählt sie in DIESEM neuen Blog.

Alex packt ihre Rezepte und Fotos in den Koffer und zieht in einen neuen Blog um. Neue Plattform, neue Grafik, alte Alex. Ihr findet sie ab jetzt HIER. Eine große Neuigkeit: für die deutschen Leser gibt es nun eine extra Seite :-) Cuoche dell'altro mondo wird nicht mehr aktualisiert, wird aber im Netz bleiben, so daß alle Verlinkungen aus der Vergangenheit bestehen bleiben.

Allen vielen, vielen Dank, die uns bis hierhin begleitet haben. Alex und Marina

Piccolo Salone del Cioccolato

Dopo essermi persa Choco' Croc a Strasburgo causa bufera di neve, ho recuperato con il Petit Salon du Chocolat svoltosi questo weekend a Neustadt. Insieme a mia sorella mi sono tuffata nel mondo del cioccolato, abbiamo assaggiato, assaporato, odorato e ovviamente fotografato. Non sono una patita di cioccolato, ma qualche chicca che piaceva anche a me l'ho trovata.
Si avvicina la Pasqua e vi ricordo che quest'anno le uova di cioccolato e le colombe pasquali (e tanti altri prodotti) sulla mia tavola e su quella di tanti altri blogger saranno made by Sorelle Nurzia. È arrivato il chiarissimo listino che trovate qui. E troverete anche tutte le istruzioni per effettuare gli ordini. Le colombe vi voleranno in casa per posta :-). Le 99 colombe stanno facendo un ottimo lavoro.

Deutsche Ecke
Eigentlich wollte ich vorletztes Wochenende nach Straßburg zu Choco' Croc fahren, habe es aber wegen des Schneesturms sein lassen. Dafür konnte ich letzten Samstag den kleinen aber feinen Petit Salon du Chocolat in Neustadt an der Weinstraße besuchen und in die Welt der Schokolade eintauchen. Meine Schwester und ich haben viel probiert, gestaunt und fotografiert.

Postato da Alex

99 colombe per le Sorelle Nurzia

Disegno realizzato da Francesca/Nina

Oggi spiccano il volo 99 colombe. 99 come il numero simbolo della città de L'Aquila. C'è un grande entusiasmo e fermento da quando Artemisia e Lydia hanno coinvolto noi blogger in un progetto - contest a sostegno dell'azienda dolciaria abruzzese Sorelle Nurzia. E hanno creato subito un blog apposito: 99colombe.blogspot.com.

Artemisia, venuta a sapere delle difficoltà in cui si trova l'azienda in seguito al terribile terremoto del 6 aprile 2009, ha deciso di scrivere all'azienda per sapere come poter aiutare. La risposta è stata questa toccante lettera della Signora Mara che vi invito assolutamente a leggere. Ed è così che i blogger si mobilitano per aiutare quest'azienda e dare visibilità ai suoi eccezionali prodotti facendoli conoscere, oltre che al mercato tradizionale, a livello nazionale (e perchè no, internazionale!). Il 6 aprile 2010, ad un anno dal terremoto, tutti i blogger che vorranno aderire (il numero 99 è solo simbolico, più siamo meglio è) posteranno un articolo con una ricetta o preparazione che veda protagonisti i prodotti dolciari delle Sorelle Nurzia.

Io l'Abruzzo ce l'ho nel sangue e nel cuore, i torroni delle Sorelle Nurzia fanno parte della mia tradizione familiare, dei miei ricordi d'infanzia. Questo entusiasmo con cui tutti hanno subito reagito all'invito di Artemisia e Lydia mi commuove e mi fa sperare che nel nostro piccolo possiamo muovere qualcosa. Per tutte le informazioni, i listini dei prodotti, i retroscena del progetto e i ricordi legati ai prodotti vi rimando al blog.

Felice e onorata di essere una delle 99 colombe. Grazie.

Foto delle 99 cannelle tratta dalla rete, le altre dal sito Sorelle Nurzia e dal mio archivio personale

Deutsche Ecke

99 Friedenstauben für Sorelle Nurzia

Sorelle Nurzia ist eine traditionsreiche Firma aus der Nähe von L'Aquila, die in der Region und bei Kennern für ihren Torrone (weiches Nougat, ähnlich wie türkischer Honig) andere süße Spezialitäten bekannt ist. Das schreckliche Erdbeben vom 6. April 2009 hat den Betrieb komplett lahmgelegt, aber die Mitarbeiter haben alle schnell reagiert und es geht nun weiter. Allerdings hat sich der Markt vor dem Beben hauptsächlich auf die Stadt L'Aquila und die umgehende Region konzentriert. Man kann sich sicherlich vorstellen, in welchen Schwierigkeiten sich nun die Firma befindet. Auf Initiative zweier italienischer Foodbloggerin ist ein neuer Blog enstanden, um Sorelle Nurzia zu helfen, ihre Produkte auf nationaler und internationaler Ebene bekannt zu machen. Das Projekt heißt 99 Friedenstauben. 99 wie die Symbolzahl der Stadt L'Aquila. 99 Blogger sind aufgerufen worden, am 6. April 2010 einen Artikel oder ein Rezept mit den Produkten der Firma zu posten. 99 ist auch hier nur eine symbolische Zahl. Je mehr wir sind desto besser. Ich habe die Abruzzen im Blut und im Herzen, meine Familie ist mittelbar vom Beben betroffen. Ich bin mit Begeisterung dabei und habe endlich das Gefühl, daß ich mit meinem Blog wirklich helfen kann. Die Firma wird bald den online Verkauf starten. Ich werde sie kontaktieren und fragen, ob sie auch ins Ausland senden. Ich würde mich wirklich sehr freuen, wenn die Produkte auch in Deutschland bekannt werden würden. Mal schauen, was ich machen kann.

Postato da Alex

Cucina mediorientale: zucca, datteri e spinaci

Una zucca l'ho ancora trovata e prometto che fino alla prossima stagione questa è l'ultima ricetta zuccosa. Mentro l'anno scorso ho prediletto la zucca Hokkaido, ultimamente ho preparato spesso la zucca butternut. Di tutti i tipi di zucca devo dire che sono i due che più mi soddisfano. La consistenza è morbida e quasi cremosa, mai acquosa o fibrosa.
La ricetta l'ho vista in una trasmissione che qui ha molto successo in cui uno chef stellato viene chiamato da ristoratori in crisi che hanno bisogno del suo aiuto per riavviare il loro locale. In questo caso si trattava di un ristorante di cucina araba e lo chef provoneva questa ricetta vegetariana (poi trovata in rete) per il nuovo menù.
Io adoro questi piatti unici speziati. La zucca poi si presta a meraviglia. Il piccante dell'harissa contrasta il dolce dei datteri, mentre zucca e spinaci è da sempre un matrimonio riuscito. Come contorno lo vedo bene con dell'agnello.

Ingredienti per 4 persone

• 600 gr di zucca pulita
• 500 gr di spinaci
• 2 cipolle
  
• 2 spicchi d'aglio
• 5-6 pomodorini
• 100 gr di datteri carnosi (meglio se non zuccherati)
  
• 1 bustina di zafferano
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di harissa
• 1/2 cucchiano di cannella in polvere
• 1/2 mazzetto di prezzemolo o coriandolo fresco

Preparazione: tagliare la zucca a pezzetti. Lavare gli spinaci e sbollentarli per 3-4 minuti in acqua salata. Scolarli e strizzarli. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Tritare l'aglio.
Tagliare i pomodorini a metà e i datteri a pezzetti. Sciogliere lo zafferano in 100 ml di acqua tiepida.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungere cipolle, aglio e zucca e far rosolare a fuoco vivo per qualche minuto. Sfumare con l'acqua e lo zafferano e aggiungere i pomodori e i datteri. Salare e pepare e condire con l'Harissa e la cannella. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti finchè la zucca sarà cotta. Aggiungere alla fine gli spinaci e mischiare. Servire con il prezzemolo/coriandolo tritato.

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Kürbis mit Datteln und Spinat

Die Idee dieses Gerichts ist vorm Fernseher entstanden, als ich letzten in die Sendung vom Restauranretter Rach geschaut habe. Diesmal sollte ein arabisches Lokal gerettet werden und zur Neueröffnung kochte Rach dieses vegetarische Kürbisgericht. Kurz gegoogelt und schon fand ich es im Netz. Ich habe hierfür Butternut-Kürbis verwendet, den letzten, den ich im Asialaden kriegen konnte. Und hiermit beende ich auch offiziell meine persönliche Kürbissaison.
Würziges, süß-scharfes Gericht, dass sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage (kann ich mir gut zu Lamm vorstellen) eignet.

Zutaten für 4 Personen:

• 600 g Kürbis (geputzt)
  
• 500 g Spinat
  
• 2 Zwiebeln
  
• 2 Knoblauchzehen
• 5-6 Kirschtomaten
• 100 g fleischige Datteln (vorzugsweise nicht gezuckert)
  
• 1 Döschen Safranpulver
  
• 4 EL Olivenöl
  
• Salz und Pfeffer
  
• 1 TL Harissa
• 1/2 TL Zimtpulver
  
• 1/2 Bund Petersilie oder frischer Koriander

Zubereitung: Den Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Den Spinat waschen und in Salzwasser ca. 3-4 Minuten garen. Spinat abseien und gut abtropfen lassen.
Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Datteln entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Safran in ca. 100 ml lauwarmen Wasser auflösen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten darin anbraten. Das Safranwasser angießen, Datteln und Tomaten untermischen und den Kürbis mit Salz, Pfeffer, Harissa und Zimt abschmecken. Die Hitze klein stellen, Deckel drauf und den Kürbis 10-15 Minuten garen, bis er bissfest ist. Dann Spinat untermischen, gut erhitzen. Mit gehackter Petersilie (oder Koriander) servieren.

Quelle: Küchengötter

Postato da Alex

AAA ricetta cercasi

Forse il titolo è fuorviante perchè la ricetta io l'ho già trovata. E l'ho trovata dopo aver lanciato qualche settimana fa la seguente richiesta su facebook: "chi mi consiglia una ricetta sfiziosa, ma light per il petto di pollo?" Di suggerimenti ne sono arrivati tanti, tra questi il telegrafico "zenzero e arancia" di Artemisia. L'abbinamento l'ho provato subito, improvvisando con la preparazione, e da allora ho replicato già svariate volte. Stavolta col tacchino, in versione spezzatino. È di una bontà disarmante, semplice e originale allo stesso tempo, dolce e piccante. Profumato. Insomma, questa ricetta ha scalato immediatamente la classifica dei miei piatti di carne preferiti.

Spezzatino di tacchino all'arancio e zenzero

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr di fesa di tacchino tagliato a pezzetti
• 4 cm di radice di zenzero fresco
  
• 1 arancio grande non trattato (succo e buccia grattugiata)
• 1-2 cucchiai di farina
• sale e pepe
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• olio d'oliva qb
  

Preparazione: infarinare i pezzi di carne. Pelare la radice di zenzero e grattugiarla. Scaldare un po' d'olio in una padella e rosolare lo zenzero grattugiato. Aggiungere la carne e rosolarla a fuoco vivo. Appena avrà preso colore sfumare con il succo di arancia ed il brodo. Unire la buccia grattugiata dell'arancia, salare e pepare. Far cuocere a fuoco lento per una decina di minuti finchè la salsa non si sarà addensata.

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Putengeschnetzeltes mit Orange und Ingwer

Das Rezept ist durch einen Schlagabtausch auf Facebook entstanden, als ich in die Runde gefragt habe, ob jemand eine pfiffige Idee hat, für ein kalorienbewusstes Hähnchenbrustrezept. Es kamen viele Vorschläge, unter anderem ein knappes "Orange und Ingwer". Das wollte ich sofort ausprobieren und habe anhand dieser zwei Zutaten das Rezept improvisiert. Seitdem habe ich es immer und immer wieder zubereitet. Mal mit Hähnchebrust, diesmal mit Putenbrust in geschnetzelter Form. Superschnell, leicht aber originell, süß und scharf zugleich. Ganz schnell ist dieses Gericht in die Top-Ten meiner Lieblingskombinationen für Fleisch gestiegen.

Zutaten für 2 Personen:

• 300 g Putenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
  
• 4 cm frische Ingwerwurzel
  
• 1 große unbehandelte Orange (Saft und Abrieb)
  
• 1-2 EL Mehl
  
• Salz und Pfeffer
  
• 1 Glas Gemüsebrühe
  
• etwas Olivenöl

Zubereitung: Das Fleisch mehlen. Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer darin anbraten, dann das Fleisch hinzugeben. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, mit dem Orangensaft und der Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und den Orangenabrieb dazugeben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sosse sämig ist.

Postato da Alex