mercoledì 16 settembre 2009

Ritorno d'estate- pomodori confit alla vaniglia

Linguine alla vaniglia

Le temperature sono calate, anche molto, tanto da tirar fuori i calzettoni e lo scialle di lana per star seduta alla scrivania. I pomodori che si trovano sui banchi del mercato sono però ancora carichi di sole, racchiudono tutti i sapori dell'estate. E allora, per salutare ufficialmente la stagione calda, ho scelto i pomodori più colorati che potessi trovare e, dopo la dovuta sessione fotografica, li ho cucinati come li preferisco. Taglio i pomodori a metà e li metto in una teglia con la superficie di taglio rivolta verso l'alto. Incido un baccello di vaniglia (o 2, a seconda della quantità di pomodori), estraggo i semini e li mischio in abbondante olio d'oliva. Cospargo l'olio vanigliato sui pomodori, aggiungo una spolverata di zucchero di canna, sale e pepe, timo e uno spicchio d'aglio schiacciato. E inforno a 180°C per circa 15-20 minuti finchè i pomodori sono perfettamente caramellati. E con questo concentrato di sole condisco le linguine, mio formato di pasta preferito.

Pomodori


Deutsche Ecke

Karamellisierte Tomaten mit Vanilleöl

Der Temperatursturz war diesmal heftig. Ich musste schon Wollsocken und Wollschal rausholen, um am PC zu sitzen. Die Tomaten auf dem Markt und in den Supermärkten haben aber noch den vollen Geschmack der Sonne und des Sommers. Um also die warme Jahreszeit offiziel zu verabschieden, habe ich - nach einer Fotosession - mit den buntesten Tomaten, die ich finden konnte, eine meiner Lieblingstomatensaucen für Nudeln vorbereitet. Die Tomaten schneide ich einfach in der Mitte durch und lege sie mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform. Dann schneide ich eine Vanillestange (oder zwei, je nach Menge der Tomaten) längs ein, kratze den Mark aus und vermische ihn in reichlich Olivenöl. Das Öl gebe ich auf die Tomaten, dann noch etwas Rohrzucker, Salz und Pfeffer, frischen Thymian und eine Knoblauchzehe. Das Ganze geht dann für 15-20 Minuten bei 180°C in den Ofen, bis die Tomaten gut karamellisiert sind. Und dann kommen einfach die Nudeln rein, am besten Linguine. Das schmeckt nach Sommer!

Postato da Alex

57 commenti:

Lydia ha detto...

Che bello Alex, un post allegro e colorato!!!!
In questa giornata grigia, uggiosa e deprimente mi ci voleva proprio.
Un baciooo

genny ha detto...

coloratissimi i tioi pomodori...io cerco tanto i semi di quelli gialli e quelli neri...cmq....ti adoro!come me metti la vaniglia ovunque!!:DDD e per questo ti adoro:DDD

Sarah ha detto...

Qualche settimana fa ho trovato in Svizzera tutti quegli splendidi pomodorini colorati, e solo a vederli era una gioia per gli occhi. I perini gialli erano dolci che sembravano quasi frutta, anzichè verdura.
Direi che la vaniglia ci sta che è una bellezza!

Erborina ha detto...

Mi sembra un modo perfetto per salutare l'estate e tutto questo colore ci aiuta ad affrontare questo mattina grigia e fredda. Pensa che oggi una mia carissima amica si sposa e guarda che tempo!! qua a MI penso sia il giorno più brutto di tutta l'estate... mannaggia!! beh, dicono "sposa bagnata, sposa fortunata..."
Buona giornata Alex!!
ps. foto splendide as always ;) quella dei pomodori nel pentolino è troppo bella, ma dove trovi queste cose??? :*

Camomilla ha detto...

Con questi colori ci hai portato ancora un po' di estate, non so da te ma qui piove a dirotto da lunedì. Dei pomodori confit avevo provato la versione classica al timo, ma questa alla vaniglia deve starci alla perfezione!
Un abbraccio

iLa ha detto...

Uh che meraviglia sti pomodori! Un piatto di sole!
Anche qui freddino, ma la scorsa settimana a Vienna ho trovato un ultimo sprazzo d'estate :)

iLa

Dominique ha detto...

Ces tomates colorées sont un vrai plaisir pour les yeux!

@nn@ ha detto...

che bel post a pois!!!

PS: Alex, la luce meravigliosa delle tue foto è naturale?
(...se tu non fossi così generosa di consigli, non mi permetterei di fare questa domanda ...come dire: è colpa tua!;D )

Maya ha detto...

Che colori!!!!un po' di brio in questa giornata piovosa... uffà!

Castagna e Albicocca ha detto...

Bellissimi questi pomodori così colorati...sembrano un po' le foglie sugli alberi in autunno!
Ormai questa vaniglia sta prendendo piede..e ovviamente io mi fido al 100%!
Castagna

Carla ha detto...

Ciao Alex!

Dopo giornate calde passate a Mantova oggi qui ad Ancona piove, giornata molto autunnale!

Conosco bene questi pomodorini e sono già buoni mangiati crudi, ame piacciono molto le verdue crude :)

I tuoi confit con la vaniglia è una novità :) e i colori di questi pomodorini portano una ventata di colore e allegra!


Buon lunedì!

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Lydia, anche qui un grigiore ... ma prevedono un breve ritorno d'estate per i prossimi giorni. Io intanto penso già al cambio di stagione

*Genny, è vero, la sto mettendo ovunque. Ma da quando ho trovato in rete il mio pusher di vaniglia posso esagerare :-))

*Sarah, è vero, quelli gialli sono particolarmente dolci. E poi ce ne erano certi rossi tigrati, con delle striature gialle. E verdi tigrati, con delle striature più scure. Meravigliosi

*Erborina, mannaggia, certo che per una sposa è davvero brutto ritrovarsi una giornata così.
Quel pentolino l'ho trovato in una catena di negozi che si trova qui in GErmania in ogni città. Hanno cose molto carine a poco prezzo. È questo qui

*Camomilla, la vaniglia si sposa bene con la dolcezza dei pomodori e dà un tocco delicato

*Ila, che bella Vienna, è una vita che non ci vado

*Dominique, merci, très gentille!

*Anna, sì, la luce di queste foto è naturale. Cerco di fotografare sempre e solo sul balcone. Se batte il sole tiro fuori la tenda e fotografo all'ombra. Anche se pioviggina cerco comunque di fotografare fuori. La luce in casa mia purtroppo è pessima e anche alle ore migliori non riesco ad ottenere una bella luce. Ogni tanto, quando fa buio o diluvia, uso delle luci, ma il risultato non mi soddisfa come la luce naturale, da preferire sempre e comunque. Però in inverno mi rifiuto di fotografare all'alba la cena della sera prima, quindi risolvo con le luci.

Un abbraccio
Alex

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Maya, oggi ci vuole proprio un po' di colore

*Castagna, l'idea della vaniglia con i pomodori l'avevo già letta da qualche altra parte e mi sono fidata :-)

*Carla, io invece ho uno stranissimo rapporto con i pomodori. Li preferisco cotti. Crudi li devo abbinare a qualche altro sapore e mi piacciono molto conditi. Ecco, non riesco a mangiare un pomodoro crudo senza niente. Mah, sono strana :-)

Ciao
Alex

hanna ha detto...

hach, lecker

Claudia ha detto...

ecco potrei piangere per la bellezza di queste foto
*

Francesca ha detto...

splendide queste foto alex, pare che sei tornata indietro nel tempo davvero. un bacio, qui piove a dirotto, e brutta notte insonne, incaramellata dalle coperte che nn bastavano mai.
ninè

lenny ha detto...

E' un gaio saluto all'estate (anche se da me continua placidamente a soggiornare!) la ricetta di oggi dai colori incantevoli :))

Ornella ha detto...

Molto, molto interessante!Che dire? La bellezza delle foto parla da sola,complimenti!! Qui da me uno scampolo di sole c'è ancora...
Un abbraccio,
Ornella

vaniglia ha detto...

che nostalgia, già mi viene... sarà per le foto stupende!

Onde99 ha detto...

Che belli!!! Alex dove li trovi i pomodorini così variopinti? Ah, già, in Germania, certo... Che noia, qui non si trova mai niente di colorato. Bella l'idea dell'olio alla vaniglia, chissà perché lo vedo bene in un'insalata di granchio, mi sono bevuta il cervello?

Bolli's Kitchen ha detto...

bei den leckren Tomaten befürchte ich dann doch, dass das Vanilleöl den Geschmack ein bischen verdrängt....

Elisakitty's Kitchen ha detto...

Colori favolosi e profumo di orto tutto in un piatto semplice e veramente delicato. L'aggiunta di vaniglia è nel tuo stile devo dire e caratterizza tutto dando quel tocco in più...
Buona giornata Alex!

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Hanna, ;-)

*Claudia, noooo, per carità non piangereeeee

*Francesca, sono brutte notti queste per l'insonnia. Anche io mi avvolgo nella mia coperta di pile e cerco di riaddormentarmi a suon di TV. Uffi però

*Lenny, tienili stretti quei raggi di sole e poi mandane qualcuno qui da noi :-)

*Ornella, in Puglia vero?

*Vaniglia, dai che qualche raggio di sole caldo probabilmente torna

*Onde, ma che bevuta il cervello. Ottima idea. A trovare il granchio però!!

*Bolli's Kitchen, das Vanilleöl ist im Geschmack sehr dezent. Man darf natürlich nicht übertreiben mit der Vanille. Aber wenn man den vollen Geschmack der Tomaten genießen will, kann man die Vanille auch weglassen und vielleicht etwas mehr Thymian verwenden

Ciao
Alex

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Elisa, stavamo scrivendo in contemporanea! Grazie, buona giornata anche a te
Alex

Maite_lacucinadicalycanthus ha detto...

che belle foto Alex! è bella questa associazione dolce con la vaniglia, per non parlare del ciotolino di smalto... insomma bello, bello, bello!

Fiordilatte ha detto...

Visto che ho appena ricevuto la mia fornitura di vaniglia (Madavanilla forever!) potrei proprio sperimentare un po'... mi ritrovo 15 bacche dovrò pur usarle no :)??
Quest'idea e il risotto gamberi e vaniglia mi stuzzicano parecchio :)

Saretta ha detto...

Caspita ma che colori questi pomodori!Queste varietà violacee mai viste sai?
I, piatto è davvero favoloso, ti farei davvero compagnia!Se vuoi io porto le frise, ok?;)
Bacione

maricler ha detto...

Quanto devono essere buoni! Ti ruberò l'idea dell'abbinamento con la vaniglia, in effetti si tende a considerarla una spezia da dolce mentre con i primi sta benissimo. Grazie, ravvivi sempre la mia fantasia culinaria :)

Federica ha detto...

che bel post colorato...con tutta la pioggia che sta scendendo mette allegria!

il maiale ubriaco ha detto...

Ciaooooo!
E' da un pò che non ci si sente :-)
Da noi un resoconto d'estate.
Nostalgia, nostalgia.
Proverò questi pomodori.
E complimenti per le foto, siete migliorate tantissimo.
Ste-

salsadisapa ha detto...

ti ho mai detto che ADORO i colori delle tue foto???

Fra ha detto...

Wow che colori!!! e il profumo di questo sughetto deve essere estremamente avvolgente...fantastica idea ALex
Un bacione
fra

silvia ha detto...

Non avevo mai visto tanti pomodorini così colorati tutti insieme! Sono stupendi!Complimenti!

miciapallina ha detto...

Alex!
Se non ci fossi bisognerebbe inventarti!
Adesso le faccio anche io le linguine .... con i pomodorini così... Adesso è un parolone, domenica le faccio le linguine tue.
E tu ti sarai a tavola con noi!
Ci manchi!
nasinasinostalgici

p.s. a proposito.....BELLA quella foto!
GRANDE Alex

Gaia ha detto...

Che belle foto che fai...
Ma lo sai, di sicuro, eh?
Questi pomodori alla vaniglia devono essere speciali. Non ho mai usato le stecche, ma penso che questa sara' la volta buona per decidermi a prenderne un paio!
Una domanda, ma quei pomodori verde scuro a destra, sono i 'miei' pomodori neri della Corsica??
Baci

dada ha detto...

Questo cesto colorato è pieno di sole e di allegria che hai trasmesso alla tua pasta, con un tocco speciale. Bacione e buona giornata
P.S. Anch'io le mirabelle me lo sono mangiate quasi tutte allo stato naturale :-)

Gloria ha detto...

Non avevo mai visto i pomodori di questi colori! Le foto sono bellissime, mettono allegria in questa giornata grigia.
Ciao
Gloria

pinar ha detto...

WOW!!!!!!!
ho reso l'idea?

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Maite, quando me lo dici tu vado in brodo di giuggiole :-)

*Fiordilatte, io avevo ordinato 250 gr di baccelli e sto a posto per anni!

*Saretta, affare fatto! Dobbiamo trovare solo qualcuno che porta il dolce

*Maricler, da un po' ho iniziato ad usarla nel salato e mi piace davvero molto.

*Federica, l'intento era proprio quello

*Ste, ehiiii, bentornati!! Ci siete mancati. Corro subito a leggere della vostra estate. Grazie 1000 per il complimento

*Salsadisapa, :-))

*Fra, i colori della natura sono incredibili

*Silvia, complimenti, hai un blog bellissimo

*Micia, mi piacerebbe esserci davvero alla vostra tavola. Mi mancate anche voi e mi manca essere a Roma. Baci

*Gaia, sono venuta a controllare. Si, sembrano proprio gli stessi pomodori! E vedo che hai trovato la salicornia. FAntastico

*Dada, ho appena trovato le ultime mirabelle dal fruttivendolo. Vediamo se riesco a farne una torta o se me le rimangio tutte cosí

*Gloria, ho avuto la fortuna di trovare al supermercato una vaschetta con tutti i pomodori misti. Non ho saputo resistere

*Pinar, perfettamente :-)))

Ciao
Alex

Gallinavecchia ha detto...

Spettacolose! (sia le foto che le linguine ;)

Claudia ha detto...

di gioia
*_*

Elga ha detto...

Sembrano tanti coriandoli colorati! Ottimo goodbye all'estate! Bellissimi scatti!

Susina strega del tè ha detto...

Che ricetta originale .... qui non fa ancora freddo per la gioia delle zanzare, e diluvia ininterrottamente da lunedì mattina, invece questi colori mi mettono allegria!!

Staximo ha detto...

Ho sempre visto o solo i pomodori rossi o quelli verdi acerbi :o)
I pomodori tigrati di cui parli saranno forse i "misteriosi" heirloom tomatoes? Tutte le volte che li vedo nei blog anglofoni mi chiedo sempre dove potrei trovarli,ma senza alcuna speranza :o(

Lylah Ledner ha detto...

So, when's dinner at your home? My husband and I will be right over!

Beautiful. Simple beautiful and yummy!

blessings...lylah

VALENTINA "cuoca" PER PASSIONE ha detto...

sono vermente uno spettacolo adoro i pomodori confit e poi questi colori sono veramente "fotogenici"!!!! complimenti!

Mariluna ha detto...

colori bellissimi e poi il gsto ne sono certa, anch'io adoro la vaniglia che metto dapperttutto. Avevo trovato una tatin con questo tipo di profumi!!!

Un abbraccio solare anche se qui il sole é già lontano da giorni :((((

FrancescaV ha detto...

da copiare subito!

Daniela B. ha detto...

Non ho mai mangiato pomodori con vaniglia..che strano accostamento..ma mi ispira e proverò presto!!
ciao
Daniela
www.ilcoltellodibanjas.blogspot.com

Ciboulette ha detto...

scialle e calzettoni??? O no, allora c'e' proprio bisogno del sole dei pomodori, anche qui in realta', dove la temperatura non e' ancora cosi bassa, ma il tempo uggioso mette tristezza (infatti ieri ci ho rdato con i cetrioli... :D)

Ho provato a fare i pomodori confit una volta e non mi sonopiaciuti :( ma non avevo messo nulla di dolce e soprattutto..nulla di profumato come la vaniglia (si, si, io parlo ma alla fine anice e vaniglia rimangono relegati al dolce...prima o poi prendo coraggio, promesso!)
TI abbraccio :))

Azabel ha detto...

Ho sempre desiderato prepararmi l'olio alla vaniglia ma... non sapevo come usarlo, suggerimenti su abbinamenti vegetali non ne avevo mai visti. Grazie :))

/PS: ho provato la tajine di zucca e fichi... parrà strano ma mangiata a colazione, fredda di frigo, è la morte sua: soddisfafa conteporaneamente la mia voglia di dolce e di salato! Calda m'è piaciuta un po' meno, lo ammetto... devo vedere se buttarmi nell'acquisto del libro: col tedesco non ci provo nemmeno, ma magari il francese è comprensibile... libri di cucina vegetariana belli ce ne sono gran pochi, sarebbe un peccato perdermelo visto che promette bene :)

giulia ha detto...

Che belle foto colorate!!!! Qui da me si alternano momenti di sole a acquazzoni tremendi... uffa!!!
Non riesco ad immaginarmi il sapore dell'olio vanigliato unito poi ai pomodori... Però mi incuriosisce troppo!!!! Un bacione giulia

tartina ha detto...

Peccato che mia mamma non sopporti la vaniglia nel salato... io la adoro ;)
i tuoi pomodorini sono très chic!

*

marta ha detto...

Ciao! Anche questa volta le foto sono bellisime. Ieri avevo letto la ricetta. Tornata a casa avevo voglia di fare qualcosa di diverso. Provata! Veramente squisiti, peccato fossero finiti. ;-)Grazie e buon we Marta

Diana ha detto...

Eccezionali le foto dei pomodori, ancora più belle del solito! Complimenti

Marina ha detto...

Ahhhh, allora si fanno così i pomodorini confit! Ma è... facile!!
Grazie per la ricetta...

(ros)marina

Mariù ha detto...

Adoro quei mix di pomodorini variopinti (quello striato sembra un'anguria in miniatura!) e l'abbinamento con la vaniglia mi lascia di stucco e con una voglia indicibile di provare all'istante...
L'estate oramai è un lontano ricordo (se mai c'è stata qui quest'anno) ma un pensiero per questo post bellissimo volevo lasciarlo lo stesso.
Un bacione, a presto.
m.