martedì 11 novembre 2008

Vellutata di sedano rapa e mela

Vellutata di sedano e mele

Vi dovrò pur convincere ad assaggiare questa brutta bestia - il sedano rapa. Nella ricetta precedente ve l'ho proposto in versione cruda, quella che io preferisco. Ieri poi ero in sintonia perfetta con Brii. Sul suo blog troverete altre splendide ricette con il sedano rapa. Lei ad esempio ha fatto un'insalata di sedano rape e mele. Gli stessi ingredienti che io avevo usato il giorno prima per fare questa vellutata . Il sapore è decisamente dolce, ma molto gradevole. Quindi, chi di voi non ha ancora mai provato il sedano rapa, cosa aspetta a farlo? Non vi fate ingannare dal suo aspetto rude - il suo cuore è tenero e dolce.
Provate anche a fare un purè misto di patate e sedano. Una delizia.

Ingredienti per 4 persone:
  • 500 gr di sedano rapa
  • 300 gr di mele
  • 1 cipolla
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 100 ml di panna (o più se volete)
  • noci
  • olio d'oliva e olio di nocciole o di noci
  • sale e pepe
Preparazione: sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a pezzetti- Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e tagliarle a pezzi. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare un po' d'olio d'oliva in una pentola capiente e soffriggere la cipolla. Aggiungere il sedano e le mele e lasciare insaporire per qualche minuto. Versare il brodo nella pentola e cuocere a fiamma bassa finché il sedano e le mele non saranno morbide (20-30 minuti). Togliere la pentola dal fuoco e frullare il tutto con il minipimer. Aggiungere la panna, riportare brevemente a bollore, salare e pepare. Servire con un po' di noci tritate e un goccio d'olio di nocciole o di noci.

Vellutata di sedano e mele

Deutsche Ecke

Sellerie-Apfel-Suppe

Zutaten für 4 Personen:
  • 500 g Knollensellerie
  • 300 g Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (oder mehr)
  • Walnüsse
  • Olivenöl
  • Walnuss- oder Haselnussöl
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung: Den Knollensellerie schälen und würfeln. Die Äpfeln schälen, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Sellerie und die Äpfel hinzugeben und kurz mit andünsten. Die Gemüsebrühe dazugiessen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Sellerie und die Äpfel weich sind (20-30 Minuten). Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein purieren. Sahne hinzugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Walnüssen und etwas Walnuss- oder Haselnussöl servieren.

Leicht verändert nach: essen und trinken

Postato da Alex

46 commenti:

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Mi hai convinta! nonostante l'aspetto poco invitante hai decantato a dovere le sue virtù, non mi dispiacerebbe un piattino per pranzo :-) baci!

Nepitella ha detto...

Evviva, evviva che buone queste ricettine con il "brutto anatroccolo"... cosa dici lo chiamiamo così il sedano rapa???
Un bacione

a.o. ha detto...

anch'io, anch'io, una bella scodella clada calda...

berny ha detto...

Con le temperature che stanno calando, sta zuppetta con il sedano rapa ci sta tutta...!!! ;)

Onde99 ha detto...

Mi hai convinta: comprerò il sedano rapa! (E'incredibile l'influenza che il tuo blog ha su di me: mi sono studiata l'itinerario per le vacanze in Alsazia l'anno prossimo, sono andata alle Balze, adesso compro il sedano rapa e forse pure il mango e la zucca, per l'altra vellutata...)

Scribacchini ha detto...

Scrunch! Bene bene, non si è mai abbastanza numerosi a decantare gli outsiders. Un bacio. kat

Virginia ha detto...

Alex, mi sono persa qualche giorno...ma che meraviglie! Le foto delle foglie autunnali, l'insalata qui sotto e questa gustosissima vellutata...
Passare di qui è sempre appagante.

JAJO ha detto...

Va bene, va bene... proveremo :-D
Però tu porti il sedanorapa e io una cacio e pepe, e poi vediamo "chi mangia chi" hehehehehehe

Fra ha detto...

A me le zuppe tendenzialmente dolci piacciono molto...mi sembra di mangiare il dessert al posto del primo...una supercoccola insomma! L'abbinamento con le mele e le noci poi mi sembra divino
Un bacio
Fra

cuochetta ha detto...

con il freschetto che si è alzato oggi una buona zuppa calda è l'ideale... !
un abbraccio e buon San Martino!
Anna

claudia ha detto...

..le zuppe sono il mio antidoto al freddo! maimai mangiata col sedano rapa .. è già nella lista della spesa per domani! b pomeriggioooo! ciao!

laGallinainCucina ha detto...

Convinta, convinta!
Bellissima foto, ciao.

Sere ha detto...

... MI HAI CONVINTA, GIURO! :-)
Ciao tesoro!

Sere - cucinailoveyou.com

Eva ha detto...

Wunderbar - wieder etwas mit Sellerie! Danke fürs Rezept und die abermals wunderbaren Fotos dazu!

Cosmopolita ha detto...

Per me nessun opera di convincimento, è stato amore a prima vista. Il mio palato è abituato a sapori contrastanti.

brii ha detto...

buon pomeriggio...
tutte due di cremine oggi?? :))))
ho ricomprato miss rapa..l'ho scelta tra tante tante in un cesto pieno. non era prezzata, e la cassiera mi ha chiesto se la volevo lasciare giù...
noooooo...ho escalmato e ho lasciato la spesa, carello e una fila lunghissima alla cassa, sono tornata nel reparto verdure e l'ho pesata.
amore a prima rapa!! :)))
mezza miss rapa per l'insalata e mezza miss rapa per la cremina.
mmmmmmm
bacioniii

brii ha detto...

piesse...la foto di miss rapa nel titolo del blog..è....
semplicemente spettacolare!!!
ribacionii

Dolcetto ha detto...

Questa mi piace ancora di più perchè alla sera mi piace coccolarmi con qualcosa di caldo e vellutato... Ottima anche questa ricetta Alex!

enza ha detto...

sono in ritardo come il bianconiglio però una robina cala ora che le temperature finalmente si decidono a scendere ci starebbe benissimo.
grazieeeee

Saretta ha detto...

Devo ricomprarlo, far tacere la Maga mogò e repliocare la tua ricetta!
bacioni
saretta

erika ha detto...

che bella crema di stagione!
sai cosa mi piace?
ogni volta cambiata facciata al blog, tutto sempre in tema con la ricetta o argomento, belle foto!
grazie.

laGallinainCucina ha detto...

Ps
c'è un premio per te!

Elga ha detto...

A me riesci sempre a convincermi!! Avergli dedicato lì'header a sto sedano rapa, mica è roba da poco!! Elga

nina ha detto...

Tra l'altro spero che tu stia salvando tutti i tuoi header che son passati di qui..perche penso che messi in fila diventano tipo il nastro del Tempo...:) e sono uno piu bello dell'altro.

Un bacio
F

Castagna e Albicocca ha detto...

Ho visto che tu e Bri vi satte sbizzarrendo su quetso sedano rapa...e io non solo non l'ho mai mangiato, am non l'ho nemmeno trovato!!!
Ormai la voglia di assaggiarlo è troppa...merito vostro, ovviamente!

CAstagna

Artemisia Comina ha detto...

anche il risotto, con il sedano rapa (brutto?) anche la parmigiana di sedano rapa e castelmagno, anche il soufflé, anche lo sformato di sedano rapa e salmone ... :)

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Twostella, evvai! Aderirai sicuramente al club dei sedano-rapa-fan!

*Nepitella, è grandino per un anatroccolo, ma brutto è brutto :-)

*A.o. con piacere

*Berny, e qui è tornato il caldo, uff.

*Onde99, ma dai, sei stata alle Balze? Se vieni in Alsazia fai un fischio, magari ci si può incontrare a Strasburgo

*Kat, :-) presto un altro outsider su questa rete

*Virginia, grazie cara

*Jajo, e così non vale però!

*Fra, allora sono sicura che questa ti piacerà

*Cuochetta, buon San Martino anche a te. Ho visto un sacco di bimbi con la loro lanterna ... qui la tradizione è molto forte

*Claudia, Gallina, Sere bene, l'opera di convincimento allora funziona :-)

*Eva, so eine Sellerieknolle kann ganz schön gross sein, da hat es auch noch für eine Suppe gereicht

*Cosmopolita, benvenuta e complimenti per il tuo bel blog

*Brii, mi ti immagino correre con la rapa alla bilancia per pesarla!! Neanche io l'avrei lasciata lì.

*Dolcetto, è davvero una zuppa-coccola questa

*Enza, temo che quest'anno il freddo becco non arrivi proprio. Invece io amo le temperature glaciali. Qui accendo e spengo i termosifoni. Uffi

*Saretta, :-))

*Erika, grazie per avermelo detto. A volte penso che potrebbe dar noia il continuo cambio di grafica

*Gallina, corro

*Elga, eheheh, sicuramente non è un header che lascerei a lungo ... ma visto che ne avevo dedicato uno al melograno, non potevo deludere Mr. Sedano

*Nina, ne ho salvati pochissimi. L'idea del nastro del tempo mi piace

*Castagna, prova a chiedere al mercato. Magari te lo possono procurare ai mercati generali

*Artemisia, anche il carpaccio sottilissimo con salsa ai capperi, fette di sedano rapa panate con salsa remoulade, rösti di sedano rapa ... avoglia a sbizzarrirsi

Buona giornata
Alex
*

Carla ha detto...

Già mi avevi convinto con l'insalata e quindi questa vellutata è bellisssima :)
Ma dove lo trovo io questo sedano rapa?
Mannaggia a chi sta nelle città piccole!
Beh però abbiamo altri pro :D
Ciao Alex :)))

Camomilla ha detto...

Mi hai talmente convinta già con la tua insalata che l'ho prontamente segnato nella lista della spesa, venerdì sarà mio!!!
Mi segno anche questa vellutata, in questo periodo le mangio davvero volentieri...
Un abbraccio Alex, buona giornata!

Ciboulette ha detto...

Crudo, crudo, purtroppo la versione cotta non mi ha convinto, sa troppo di sedano :))

Pero' com'e' che mi faccio affascinare cosi dalle cremine??? :)

Artemisia Comina ha detto...

mi piacciono tutte e tre le idee...ci sono in archivio? adesso vado a vedere. ovviamente conosci quello alla Veronese - per loro un classico, bada che si chiama anche sedano di Verona - crudo, a julienne, con la maionese...

Staximo ha detto...

uff... il sedano rapa proprio non mi piace nonostante la sua forma curiosa sia molto attraente :o) però le tue foto lo fanno sembrare anche buono!

Erborina ha detto...

non ho mai mangiato il sedano rapa O__O mi sa che questa è la volta buona!!
baci
a

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Carla, anche a te consiglio di chiedere direttamente al mercato. Forse possono procurartelo ai mercati generali

*Camomilla, fammi sapere poi eh

*Ciboulette, anche io preferisco di gran lunga la versione cruda, ma abbinato ad altre cose cotto non mi dispiace

*Artemisia, no non le ho postate quelle ricette. Erano solo idee di ricette che ho già provato. Ma sicuramente prima o poi posterò. Si si, con la maionese ci sta da favola :-)

*Staximo, ;-))

*Erborina, evvai, un'altra convinta!

Ciao
Alex

Sere ha detto...

http://entraincucina.wordpress.com/2008/11/09/uninsalata-tutta-autunnale/

VAI SUBITO QUI!
Ciao Alex!

Sere

sandra ha detto...

che buona la 'brutta bestia' !
Ieri sera mi sono fatta un mega pinzimonio con sedano rapa, finocchi e peperoni.. adoro le verdure crude con l'olio e.v. buono!
A parte le mele questa zuppetta la posso fare!
bacioni

Artemisia Comina ha detto...

fatta :) ...be', quasi uguale, ma la mela c'è :D

Aiuolik ha detto...

Inizia a prendere appunti: quando riesco a venire a trovarti questa vellutata va benissimo così assaggio il sedano rapa :-))))

Scherzi a parte sembra interessante anche se non ho idea del sapore!

Ciaooooo!

giulia ha detto...

ciao Alex! il sedano rapa è quello lungo e bianco? Mi pare di averlo intravisto tra le verdure fresche al supermercato... Quasi quasi mi ci provo!
Sempre splendide foto bravissima!!!
Un abbraccio giulia *_________*

Gabriella ha detto...

Ciao Belle...è tanto tempo che non vi venivo a trovare, ma questa me la segno!!!

Precisina ha detto...

Ma che convincere.. tu basta che parli, cara!!! Sedano rapa? Ok, domani lo prendo, lo troverò?, ahhh, ma sono a roma, dimenticavo!!!

Francesca ha detto...

mi piace moltissimo quest'ode al sedano rapa, anche perchè in fondo la bellezza interiore è quella più duratura ;-) Molto interessanti le due ricette che proponi, una cruda e l'altra cotta, da provare entrambi. Un bacione carissima, ti penso sempre!

Francesca

Ely ha detto...

questo sedano rapa stà dilagando devo per forza provarlo :-) buona davvero questa vellutata!
baci Ely

vaniglia ha detto...

sìììììì, io l'anno scorso l'avevo fatta, ma senza noci! è buonissima sia calda che fredda....

Lisa ha detto...

Carissima Alex, sono molto felice di dirti che hai contribuito a far di me, e del mio compagno, due appassionati del sedano rapa. Sempre visto e mai provato, le tue due ricette mi hanno incuriosita e ieri la cena è stata un gran piacere. Ho solo sostituito la panna (a causa dell'intolleranza...)della vellutata con una patata.
Grazie!!!

Elisabetta ha detto...

Effettivamente il sedano rapa è talmente brutto che fa quasi impressione... però poi risulta simpatico! L'ho provato in purea da solo ma non mi ha convinto molto, devo assolutamente riprovarci in abbinamento, grazie a queste splendide ricette.