Primo Avvento

Per questo primo Avvento 2008 non può mancare un buon dolce. Oggi si accende la prima candelina della tradizionale corona d'avvento. Inizia il countdown di Natale. Ho scelto una torta austriaca per quest'occasione, la classica Linzertorte rivisitata in versione natalizia. Le mie stelle si sono tutte un po' spatasciate - mi serve un po' più di esercizio. Se sarete più accurati di me, questa è un'idea regalo molto carina. Confezionata in una bella scatola natalizia con un bel fiocco fa la sua bella figura. Inoltre è un dolce che si conserva a lungo, sempre se conservato in una scatola ermetica. Io ho un buffo ricordo di questo dolce. Tantissimi anni fa, avrò avuto 19 anni, mi invaghii proprio l'ultimo giorno della vacanza in un maestro di sci di Linz (il classico!). Anche io non sembravo dispiacergli e così, una volta ripartita, iniziò uno scambio di lettere per rimanere in contatto. Con ogni lettera persi di più la testa. Secondo me aveva subito capito che ero di buona forchetta e prima di Natale arrivò un pacco dall'Austria. C'era dentro un chilo di briciole che erano partite dall'Austria sotto forma di Linzertorte. La mangiai col cucchiaino, sbriciolosa come era ... con ogni cucchiaino sempre più innamorata.
Arrivò il giorno dell'incontro ... non se ne fece nulla. Troppo diversi, troppo lontani. Ma il sapore di quella torta lo ricordo ancora oggi.

Questa ricetta partecipa alla raccolta del blog Fragole & Cioccolato "Un regalo dalla cucina - i foodbloggers a Natale".

Ingredienti per uno stampo grande (26 cm) o per 2 piccoli (16 cm)

• 170 gr di farina di mandorle
• 150 gr di nocciole tritate finemente
• 300 gr di farina
• 300 gr di burro freddo
• 200 gr di zucchero semolato finissimo
• 1 uovo
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 cucchiaini di spezie miste (zenzero in polvere, chiodi di garofano, noce moscata)
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cl di Kirsch (acquavite di ciliegie)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 20 gr di pasta di mandorle
• marmellata di lamponi o di altra frutta qb

Preparazione: tostare le mandorle e le nocciole in una padella antiaderente e lasciarle raffreddare. Setacciare la farina sul piano di lavoro o in una scodella. Tagliare il burro a pezzetti e distribuirlo sulla farina. Aggiungere mandorle, nocciole, zucchero, uovo, zucchero vanigliato, spezie, acquavite, lievito e marzapane. Impastare tutto velocemente con le mani fredde fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per almeno 1 ora.
Imburrare lo stampo (gli stampi) e rivestirlo/li con due terzi dell'impasto. Distribuire la marmellata sull'impasto. Stendere con il mattarello il resto dell'impasto e ritagliare con delle formine delle stelle (o altre forme a piacere). Distribuire le stelle sulla torta. Cuocere nel forno preriscaldato a 160°C per circa 35 minuti (se usate gli stampi piccoli 25 minuti, se usate degli stampi da tartelettes ancora meno). Far raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.

Deutsche Ecke

Weihnachtliche Lintertorte

Zutaten für 1 große (26 cm) oder 2 kleine (16 cm) Springformen

• 170 g gemahlene Mandeln
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 300 g Mehl
• 300 g kalte Butter
• 200 g feinster Zucker
• 1 Ei
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Zimtpulver
• 1 cl Kirschwasser
• 2 TL Backpulver
• 20 g Honigmarzipan
• Konfitüre (Himbeer o. Ä)

Zubereitung: Die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten und abkühlen lassen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel sieben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mandeln, Nüssen, Zucker, Ei, Vanillezucker, Gewürzen, Kirschwasser, Backpulver und Marzipan zum Mehl geben. Alles rasch mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Eine große oder 2 kleine Springformen (oder Tarteletteförmchen) einfetten. Zwei Drittel des Teiges in die Form(en) verteilen und die Formen damit auskleiden. Dabei einen halbhohen Rand formen. Die Konfitüre auf dem Teig verteilen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Den restlichen Teig verkneten, ausrollen und mit verschiedenen Formen (Sterne, Schneeflocken), ausstechen. Die Torte(n) mit dem Teig verzieren und im Ofen etwa 35 Minuten (kleine Torten 25 Minuten, Tartelettes noch weniger) backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Quelle: Weihnachten wie wir es lieben, M. Drexel - V. Witzigmann, Zabert Sandmann Verlag, S. 15

Postato da Alex