Mix di spezie marocchine

Avete la cucina piena zeppa di tutti i tipi di spezie e non sapete più cosa farne? Createne una nuova!! Questo mix di spezie è particolarmente buono mischiato con del miele (1 cucchiaio di spezie per 2 cucchiai di miele) per condire la carne da fare alla griglia o arrosto (in particolare oca, pollo, agnello e maiale). L'ideale per un barbeque dal tocco arabo! Ora non ci resta che aspettare il tempo adatto per il BBQ.

Ingredienti:

• 1 CC di semi di cumino
• 1 CC di semi di coriandolo
• 1/2 CC di pepe nero in grani
• 1 CC di polvere d'arancia
• 1 CC di zenzero in polvere
• 1/2 CC di paprika dolce
• 1/2 CC di cardamomo in polvere
• 1 cc di curcuma
• 1 cc di cannella in polvere
• 1 cc di sale
• 1/2 cc di pepe di cayenna

Preparazione:
Tostare i semi di cumino, di coriandolo e il pepe in una padella antiaderente. Far raffreddare e macinarli con il macinino. Mischiarli con le altre spezie.

Deutsche Ecke

Marokkanisches Honiggewürz

Zutaten:

• 1 EL Cuminsamen
• 1 EL Koriandersamen
• 1/2 EL Pfefferkörner
• 1 EL gem. Orangenschalen
• 1 EL Ingwerpulver
• 1/2 EL Rosenpaprika
• 1/2 EL gem. Kardamom
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Zimtpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Cayennepfeffer

Zubereitung:
Cumin, Koriander und Pfeffer separat rösten und mahlen. Mit den anderen Zutaten gut mischen.
Die Mischung mit Honig verrühren (1 EL Gewürz, 2 EL Honig) und Fleisch (Ente, Hähnchen, Lamm, Schwein) voer dem Grillen oder Schmoren damit einstreichen.

Quelle: Würzen, Bettina Mathei, GU, S. 71

Postato da ALEX