mercoledì 9 gennaio 2008

Pesce speziato (light!)

Pesce speziato

Spero di non ossessionare nessuno con la mia dieta, ma una cosa che mi hanno insegnato tutte le diete fatte in vita mia (TANTE) è che se una dieta inizia ad essere ripetitiva, è destinata a non avere successo. Quindi cerco di inventarmi ogni giorno qualcosa di particolare, seppur ipocalorico, ma comunque qualcosa che non ho mai mangiato prima. Mi faccio ispirare dai tanti libri di cucina e cerco poi di adattare le ricette alla mia dieta. Questo pesce speziato mi è piaciuto molto. Molti storceranno il naso quando leggeranno l'abbinamento pesce-cannella, ma a me personalmente non è dispiaciuto affatto. Ovviamente potete omettere le spezie che non vi piacciono o aggiungerne altre. Ma è comunque un alternativa al merluzzetto bollito :-)
La ricetta originale l'ho trovata in questo libro.

Ingredienti per 4 Persone:
  • 4 filetti di pesce di media grandezza (p.es. Persico; io ho usato il Pangasius)
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • noce moscata a piacere
  • 1 cucchiaino di pepe bianco in grani
  • olio d'oliva
Preparazione:
Pestare tutte le spezie al mortaio. Spennellare i filetti di pesce con olio d'olia e cospargerli con le spezie miste.
Io ho cotto il pesce in un filo d'olio in padella, ma la ricetta originale prevedeva la cottura in forno a 180° per 15-20 minuti.

Spezie

Deutsche Ecke

Würziger Fisch
Zutaten für 4 Personen:
  • 4 mittelgrosse Fischfilets (z.B. Pangasius)
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 TL Koriandersamen
  • geriebene Muskatnuss nach Belieben
  • 1 TL weisse Pfefferkörner
Zubereitung: Alle Gewürze im Mörser zermahlen. Den Fisch mit Olivenöl bestreichen und in der Gewürzmischung wenden. Ich habe den Fisch in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur gegart. Man kann den Fisch aber auch im Ofen ca. 15-20 Minuten mit etwas Öl garen.

Postato da ALEX

35 commenti:

Adrenalina ha detto...

Buonoooooooooo!!! Sai che mi ispira tantissimo pesce e cannella???
Da provare di sicuro anche perchè adesso Marco mi chiama amorevolmente sindria che in sardo significa anguria facendo un non molto carino riferimento alla pancia gonfiaaaaaaa :|

Scribacchini ha detto...

slurp! Adottato. Grazie. Kat

stelladisale ha detto...

no no buono con le spezie, anche la cannella con le altre spezie secondo me ci sta bene, io sto praticamente mangiando solo riso integrale in questi giorni, che a me piace tantissimo eh, però ecco sei in buona compagnia, siamo tutte a dieta, si ok ho postato la focaccia, ma l'avevo fatta prima di natale!
bacioni
adre, sindria non è male come nick :-)

The Food Traveller ha detto...

Non male. In fondo e' quasi un curry quello che hai usato (a parte la cannella).
L'uso si spezie normalmente usate in dolci (cannella, cloves, etc.) e' ottimo!!! Ma chi l'ha detto che sono solo per dolci???
Una volta prova anche ad usare i baccelli di vaniglia. Magari per speziare l'olio con cui si cuoce il pesce. A seconda del pesce funziona.

Aiuolik ha detto...

L'abbinamento pesce-spezie mi suona nuovo, ma perché storcere il naso? Meglio provare prima :-)
Per quanto riguarda le diete, nei miei numerosi tentativi ho imparato che il trucco è la costanza e se poi si riescono ad abbinare cibi saporiti e mai uguali, beh allora va di lusso!
Buon dimagrimento :-)
Aiuolik

salsadisapa ha detto...

pesce+cannella? mai provato! un sano esperimento da fare :-)

comidademama ha detto...

In Grecia si fa il polpo con la cannella, la mia zia greca me l'ha fatto assaggiare a Syros, in un ristorante specializzato in pesce. Io non sopporto la cannella, dopo una indigestione di speculaas nel 2001, ma abbinata al polpo mi era piaciuta moltissimo.

Bella la fotografia, come sempre!

comidademama ha detto...

anche se ha un gusto molto persistente se lo trovi prova l'ajowan

se vuoi una traduzione in una cinquantina di lingue e una scheda sulla spezia ecco quella redatta dal mio botanico preferito, Gernot Katzer, dell'Univerisità di Graz http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Trac_amm.html
L'ajowan a me piace perchè è molto aromatico. Sembra un seme di anice o di cumino molto piccolo, profuma di timo e origano (ha molto timolo dentro) ed è piccante al gusto. Superdigestivo, l'ho scoperto quando studiavo cucina indiana ad Amsterdam.

Alex e Mari ha detto...

*Adre, prova e fammi sapere. Sindria con accento sulla prima o seconda sillaba??

*Kat, evvai!

*Stella, beh, anche io ho ancora qualche ricettina calorica in archivio ... non posso mica tenervi tutti a stecchetto :-)

*Francesco, adoro la vaniglia! L'ho già provata con i pomodori confit. Devo fare altri esperimenti!

*Aiuoik, ehhh la costanza! Quella è ancora più importante. Io spero che me la cavo ;-))

*Salsadisapa, prova!

*Comida, ti ringrazio tantissimo per avermi segnalato quel link che ho messo subito tra i preferiti.L'ajowan non l'ho davvero mai sentito, ma appena vado ad Heidelberg, dove c'è un negozio di spezie ben fornito, chiedo.

Ciao, Alex

Ady ha detto...

No no no a me non fa storcere il naso per niente, pensa ai cous cous di pesce marocchini???!!!!
Brava Alex continua così

CoCò ha detto...

Oh ma non vorrei che mi contagiaste con la mania del light io golosa impenitente non abbandono facilmente

Cookie ha detto...

Metterei le spezie ovunque, per cui apprezzo anche l'abbinamento con il pesce!! Ricetta light senza perdere di vista il gusto.

Anonimo ha detto...

la cannella la uso spesso nel baccalá in rosso, ma non é tanto "lait", mi sa che la provo anche col merluzzetto grigliato, forza e coraggio...ma almeno uno sgarro alla settimana te lo concedi?? saluti golosi cat

Anonimo ha detto...

la cannella la uso spesso nel baccalá in rosso, ma non é tanto "lait", mi sa che la provo anche col merluzzetto grigliato, forza e coraggio...ma almeno uno sgarro alla settimana te lo concedi?? saluti golosi cat

teresa ha detto...

Che bello tornare e trovarsi subito davanti a queste bellissime foto..e ovviamente alla ricetta..

Sere ha detto...

Apperò... Che bontà dieteticaaaaaaa!!!! Mi hai fatto venire in mente una ricettina mia che potrei fare questa sera...
Evviva la dieta!! ahahhahahaha

k ha detto...

Ricetta rapida, profumata e light. Sembra perfetta per il mio merluzzo surgelato :-))
un abbraccio

Anonimo ha detto...

Scusa alx ma sto ancora ridendo per la battuta di adrenalinix alias marzia!!! ehehehehehheheeh...anguriaaaaa!!!!
Scherzi a parte mi fa molta gola qs pesciolino speziato! Alla prossima fish recipe lo faccio di sicuro!
bacioni
sandra

Simona ha detto...

Un'interessante mescolanza di spezie: la provero' visto che amo il pesce.

GràGrà ha detto...

ciao belle cuochine!!!!!!!!!! è grazie a voi se oggi sono nel mondo dei blog :D grazie per le ricettine light le seguiro' anche io visto che sono a dieta :-(
volevo inoltre segnalarvi un altro blog mangereccio e pappareccio lestreghedialf.blogspot.com
io lo coordino, ma le ricette sono di un gruppo di forum ben affiatato! mi piacerebbe se passaste e mi deste un giudizio, una dritta....grazie! bacioni!

elisabetta ha detto...

Chili da smaltire? Quest'anno ne so qualcosa anch'io, eppure non ho mangiato più dei Natali passati... ben vengano, adesso, piatti come questo!

Alex e Mari ha detto...

*Ady, sto salendo sulla bilancia ... speriamo bene :-)

*Cocò, buon anno! continua a proporci ricette golose!!

*Cookie, anche io sono una grande amante delle spezie. Ieri sera cardamomo :-)

*Cat, tu si che ne hai perse di fettazze! Domenica sono invitata ad un brunch ... credo che dovrò sgarrare per forza :-)

*Teresa, bentornata!

*Sere, cerchiamo di consolarci così va :-))

*K, si si, non fargli fare una fine bollita!

*Sandra, sindria lo sono già da molto!!! Vediamo di farne un meloncino, va

*Simona, bentornata e buon anno!

*Gràgrà, vengo subito a vedere

*Elisabetta, da me purtroppo sono i chili del Natale 2006+2007!!

Buona giornata
Alex

miciapallina ha detto...

meraviglioso!
Sia la ricetta, con questo abinamento spezie pesce, sia la foto (che al contrario mi fa rosicare da matti.... ma perchè io non ci riesco???? Non sai usare la luce direbbe GG! Uff.... alla luce!!)
MA meraviglioso te lo hanno già detto!
E' che mi vorrebbero una decina di stomaci (almeno) per provare tutte le ricette che mi frullano per la testa!
Vabbè............ questa però si farà al più presto!
nasinasi

La maga delle spezie ha detto...

L'aspetto è mooolto invitante,e con le le spezie deve avere un sapore buonissimo!
Un bacio
Ale

Marika ha detto...

No no, e chi storce il naso!!!??? Sai quante ricette ho (e in quante ne metto di mio) che hanno sia nei piatti di carne che in quelli di pesce la cannella? Figurati poi, lo dici a una come me che è fissata con la cannella (e con la noce moscata, il cumino, il coriandolo, il matcha, il cacao ... lasciamo perdere vah)
Bel modo però di variare e di speziare ... almeno si ritorna in forma senza troppi sacrifici!
Un abbraccio
Marika

simona ha detto...

Ciao, da poco sul blog, mi stupisco delle ricette così fantasiose ma buonissime. E meno male che sei a dieta, come me, almeno ho qualche spunto.. una domanda che non ha nulla a che fare con la ricetta: ma che splendida macchinetta hai comprato lo scorso anno, per le bellissime foto? grazie, simona

Alex e Mari ha detto...

*Mip, io faccio tutte (o quasi tutte) le mie foto sul balcone - tempo permettendo - cercando di sfruttare al meglio la luce naturale. Con le foto negli interni ho i miei problemucci!

*Ale, beh se non piacciono a te tutte queste spezie ... ;-))

*Marika, anche io sono fissata e mia sorella mi prende sempre in giro. Ma spesso basta solo una spezia per rendere speciale un piatto!

*Simona, ciao e benvenuta! Cerco di rendere questa dieta il meno noioso possibile. Io uso una Canon EOS 400d con obiettivo macro.

Ciao, Alex

miciapallina ha detto...

Oooooooooooooooooo.....
ecco svelato l'arcano!
Non è che io sono totalmente imbranata e non ho neppure idea di come si fa una foto!!!!
noooooooo......
E' che tu hai l'obbiettivo Macro!
ihihihihihihihih
GrandeGatto mi ha già detto che fino a quando non imparo a gestire la luce l'obbiettivo macro io me lo scordo!
Io ho una Sony alfa..... la macchinetta è bellissima, le mie foto..... vabbè.....
continuo a rosicare che è meglio!!!
nasinasi rosiconi!

Viviana ha detto...

Uaooooo!!!! beh, vedendo le tue ricette questa dieta non sembra essere niente male!! :D questo pesce mi piace! lo proverò così anche io ti dirò cosa ne penso dell'abbinamento pesce/cannella! :D
un bacio da una delle Sindrie :D

Dolcetto ha detto...

Alex cara non ossessioni nessuno, tutt'altro!! Fai un favore a tante... E poi le tue ricette light sono deliziose!!!
Continua a renderci partecipi della tua dieta, ci fa piacere!!

fabdo ha detto...

Come sai, solo da quando mi sono "olandizzata", mi sono avvicinata alle spezie, che fino ad allora erano poco conosciute. Meglio tardi che mai! ^_=
Questo abbinamento è invitantissimo. Da provare sicuramente!

dikke (Il bacio non è a dieta!!) kus ^.^

Erborina ha detto...

Bello il vostro blog. Mi piace molto :D Complimenti per le ricette e le foto che sono straordinarie.
Besos
Alicia

Cannelle ha detto...

Bentornate!!!Spero che sia stato tutto oK. Non ho problemi di peso ma qualcosa light mi ci vuole lo stesso, e le tue sono davvero invitanti. Di solito non uso tante spezie ma provare e variare è una mia prerogativa.Bellissime le foto!

Tatiana ha detto...

Wow che abbinamento da provare! dici andrà bene per tutti i tipi di pesce?

Alex e Mari ha detto...

*Tatjana, beh direi che va bene per tutti i filetti di pesce di carne bianca. Non lo farei con il salmone ad esempio!