Cake integrale con rucola, alici e olive

Tra traslochi e "operazione dente" purtroppo ci siamo perse il Blog Day 2007. Desidero ringraziare Ilva di Lucullian Delights per aver segnalato il nostro blog ed averci fatto questa grande sorpresa. Di blog interessanti che ne sono tanti e spesso è difficile seguirli tutti, ma quello che più mi colpisce sono le persone che man mano si imparano a conoscere in questo mondo virtuale senza frontiere e senza distanze. Ho sentito più vicini e solidali voi là fuori quando l'altro giorno sono stata male per il mio dente che non magari il vicino di casa che mi vede con la faccia gonfia come un criceto e mi ignora (vabbè, quello mi passerebbe sopra anche se stessi svenuta nelle scale ... ma questo è un altro discorso ...).
In questi giorni mi sto nutrendo di zuppette e vellutate (che posterò presto), ma un po' di pane ci vuole e allora ho preparato questo cake salato, mobbbbbido mobbbido, adatto alla mia boccuccia :-) A Roma mia madre aveva comprato un pane con rucola, alici ed olive che mi è piaciuto molto e allora ho voluto provare gli stessi ingredienti per un cake. Ho usato della farina integrale, forse la prossima volta lo provo con la farina bianca. Scegliete voi la farina che più vi piace.

Ingredienti

• 300 gr di farina integrale
• 3 uova
• 100 ml di olio d'oliva
• 200 ml di latte
• 100 gr di olive verdi snocciolate e sminuzzate
• 2 mazzetti di rucola tagliata grossolanamente
• 10 filetti di alici sott'olio tagliati a pezzetti
  
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale e pepe

Preparazione
In una scodella sbattere le uova con il latte e l'olio. Aggiungere la farina setacciata ed il lievito e mescolare bene. Aggiungere la rucola, le alici e le olive e mescolare. Salare e pepare. Versare l'impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Io ho aggiunto anche qualche rametto di timo prima di infornare.
Infornare nel forno scaldato a 180° e cuocere per circa 50 minuti. Lasciar raffreddare il cake prima di toglierlo dallo stampo.

Deutsche Ecke

Vollkorn-Cake mit Rucola, Sardellen und Oliven

Zutaten

• 300 g Vollkornmehl
  
• 3 Eier
• 100 ml Olivenöl
• 200 ml Milch
  
• 100 g entkernte grüne Oliven, grob geschnitten
  
• 2 Bund Rucola, grob geschnitten
  
• 10 Sardellenfilets, grob geschnitten
  
• 1 Pck. Backpulver
  
• Salz und Pfeffer

Zubereitung
In einer Schüssel die Eier mit dem Öl und der Milch verquirlen. Mehl und Backpulver hinzugeben und gut verrühren. Rucola, Oliven und Sardellen unterheben, salzen und pfeffern. Den Teig in eine gefettete und gemehlte Backform geben und evtl. mit ein paar Thymianzweigen dekorieren. Im vorgeheizten Ofen (180°) ca. 50 Minuten backen. Den Cake erkalten lassen, bevor man ihn aus der Form stürzt.