Gnocchi cinesi al pesto di coriandolo

È giovedì e si mangiano gnocchi anche da me! Stavolta però ho rivisitato questo piatto classico della cucina italiana usando degli ingredienti orientali. Sono troppo contenta da quando ha aperto l'Asia-Shop dietro l'angolo. Ci trovo di tutto, ma veramente di tutto (a parte il matcha). Spesso non so neanche cosa ci sia in tutte quelle bustine e confezioni, ma il personale è sempre gentilissimo e mi spiega cosa farci. Devo dire che qui in Germania non è molto difficile trovare i prodotti asiatici, quelli "di base" si vendono anche nei supermercati. Ma il bello del mio Asia-Shop (oltre alla gentile consulenza) è che a metà settimana arrivano i prodotti freschi: frutta, verdura, zenzero a palate, dei mango che sono la fine del mondo (seguirà una bella ricetta), basilico thai, ocra, tofu fresco ... e soprattutto il coriandolo fresco che non è facile trovare altrove.
Avevo ancora in casa questi gnocchi di riso cinesi e allora ho pensato di farci un pesto di coriandolo. L'unica difficoltà di questo piatto consisten nel ricordarsi di mettere gli gnocchi di riso ammollo (almeno 12 ore prima, meglio ancora 24 ore). L'acqua va cambiata ogni tanto.
Un piatto adatto anche per i celiachi :-)
Scusate se non indico le dosi, ma ho dimenticato di pesare il tutto :-( Per 3 mazzetti di coriandolo comunque basta una manciata di anacardi.

Ingredienti per il pesto:

• coriandolo fresco (solo le foglie)
• anacardi
• parmigiano
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione:

Mettere il coriandolo, gli anacardi ed il parmigiano nel cestello del robot da cucina e accenderlo. Aggiungere poco a poco l'olio fino ad ottenere la consistenza desiderata. Salare e pepare.

Gli gnocchi vanno messi ammollo per 12/24 ore. Scolare l'acqua d'ammollo e cuocere gli gnocchi per un minutino in acqua salata finché salgono a galla (attenzione, diventano facilmente troppo appiccicosi) e scolarli. Per assaporirli li ho saltati in padella con un goccio d'olio. Condire con il pesto e servire. Io ho aggiunto anche un po' di peperoncino secco.

Deutsche Ecke

Chinesische Gnocchi mit Koriander-Pesto

Zutaten für das Pesto:

• frische Korianderblätter
• Cashew-Kerne
• Parmesan
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Die Korianderblätter mit den Cashew-Kernen und dem Parmesan in die Küchenmaschine geben und zerkleinern. Olivenöl langsam hinzugeben, bis die klassische Pesto-Konsistenz erreicht ist.

Diese chinesischen Gnocchi (gibt es im Asia-Laden, weiss allerdings nicht, wie sie heissen!!) müssen ca.12/24 Stunden eingeweicht werden. Dann in Salzwasser nur ein Minütchen kochen (vorsicht, sie werden sehr schnell zu weich), abseihen und kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Das Pesto hinzugeben und servieren.