Fregola sarda con agnello e melanzane

Questo piatto lo dedico agli amici della trattoria MuVarA per ricambiare la birra Ichnusa virtuale regalatami la settimana scorsa in occasione del Meme "Senza non ci starei". Avevo inizialmente pensato di proporvi un piatto tedesco, ma poi ho deciso di usare un ingrediente tipico della vostra terra e mi sono inventata di sana pianta questa ricetta. Non si tratta della classica versione marinara, bensí mi sono rifatta alle mie origini abbruzzesi scegliendo questo connubio con l'agnello :-) Spero vi piaccia ... devo ammettere che io sono abbastanza soddisfatta del risultato!

Ingredienti per 2 persone:

• 2 tazzine di fregola sarda
• 300 gr di spezzatino di agnello
• 1 melanzana grande
• 1 manciata di pomodorini ciliegia
• 1 cipolla
  
• vino bianco qb
• brodo di pollo
  
• timo fresco
• olio evo, sale e pepe

Preparazione:
Cuocere al dente la fregola nel brodo di pollo. Intanto tagliare la cipolla a fettine sottili e le melanzane a rondelle e le rondelle a metà. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le melanzane e farle dorare (ho poi tolto qualche fetta di melanzana per la decorazione). Aggiungere l'agnello ed il timo e dorare la carne. Bagnare con del di vino bianco, coprire la padella con il coperchio e ultimare la cottura della carne. Aggiungere qualche pomodorino ciliegia, salare e pepare e cuocere per ancora un minuto. Adagiare lo spezzatino di agnello e melanzane su un letto di fregola e guarnire a piacere.

Deutsche Ecke

Fregola (kleine Griesnudeln) mit Lamm und Auberginen

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Tassen Fregola (auch durch Cous-Cous oder normale Nudeln zu ersetzen)
• 300 gr Lammgeschnetzeltes
• 1 grosse Aubergine
• 1 Handvoll Kirschtomaten
  
• 1 Zwiebel
• Weisswein
• Hühnerbrühe
• frischer Thymian
• Olivenöl, Salz + Pfeffer

Zubereitung:
Die Fregola/Nudeln in der Hühnerbrühe al dente kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden und die Aubergine in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben nochmal teilen. Die Zwiebel in Öl anschwitzen und die Aubergine goldgelb braten. Das Lamm hinzugeben und ebenfalls anbraten. Den frischen Thymian dazugeben, mit Weisswein ablöschen, Pfanne zudecken und das Fleisch garen. Schliesslich die Kirschtomaten hinzugeben, salzen und pfeffern und noch eine Minute anbraten. Das Fleisch auf die Nudeln/Fregola betten und nach Belieben dekorieren.