Chutney di cranberry

Ho trovato per caso dei cranberries freschi che ho comprato subito... ne avevo solo sentito parlare: una mia amica mi ha detto che fanno bene ad una serie infinita di cose. Poi mi sono rimasti lì per praticamente una setimana perchè, dopo averli assaggiati e trovati troppo aspri da mangiare così da soli... non mi veniva in mente niente da cucinarci. Alla fine mi sono decisa per un chutney anche spinta dall'acquisto di alcuni tipi di formaggio di capra ... fantastico. Secondo me i cranberries con quel formaggio ci stava davvero bene. Poi non so ma il formaggio con il chutney mi piace tantissimo!!! (a volte mi chiedo davvero cosa non mi piaccia...???).

Ho usato lo zucchero di canna per arrotondare un po' il sapore asprigno dei cranberries e un mix tra aceto balsamico e aceto normale di vino rosso... sempre per lo stesso motivo.

Ingredienti

300gr cranberry

150ml aceto di vino rosso

100/150 ml aceto balsamico

100gr zucchero di canna

300gr mele (non le grannies troppo asprigne) pelate a dadini

1/2 cipolla a dadini

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di allspice

sale

Ho passato nel mixer i cranberry, le mele e le cipolle. In una padella ho messo tutti gli ingredienti insieme. Ho girato girato girato per un buon 40 minuti ovvero sia fin che tutti gli ingredienti non abbiano una consistenza tipo quella di una composta. Ho fatto raffreddare e ho servito con quel fantastico formaggio di capra.

In English please:

Cranberry chutney

Ingredients

300gr of cranberries

150ml red vine vinegar

100/150ml balsamic vinegar

100gr brown raw sugar

1/2 diced onion

300gr diced apple (not grannies too sour!)

1/2 tablespoon of cinnamon

1/2 tablespoon grounded ginger

1/2 tablespoon allspice

a pinch of salt

I blended in a mixer the cranberries, the apples and the onion. Then I put all ingredients toghether in a pan and let it cook till they have a consistency of a jam. I let it all cool down and served. Here with goat cheese.

Ho comprato della ricotta e del formaggio appena n po' più stagionato di cui uno anche con il cumino buonissimo! Con il chutney si sposavano davvero bene!