martedì 12 gennaio 2010

Udon con pak choi

Udon con pak choi

A quanto ho letto in giro non sono l'unica ad essersi messa a dieta dopo le feste. Pian pianino sto buttando giù i chili presi a Natale. E questa non è un'impresa. L'impresa sarà buttar giù quelli presi negli ultimi 10 anni. Ma di questo non voglio parlare finché non ci sarò riuscita, troppe volte ho annunciato la dieta, troppe volte ho capitolato senza ottenere i risultati desiderati. Mica facile col blog.
Comunque, cosa c'è di meglio della cucina asiatica per gustarsi sapori diversi senza abbuffarsi di grassi. Ultimamente mi sto sbizzarrendo con gli udon, un tipo di pasta giapponese. Ho fotografato solo la versione vegetariana con il pak choi, ma la stessa ricetta l'ho fatta sostituendo il pak choi con dei gamberi o con un petto di pollo. Un tocco di freschezza lo da il basilico thai (lo so, è difficile da trovare, ma se vi capita di scovarlo in qualche negozio di prodotti asiatici non esistate a comprarlo). Ha un sapore molto più intenso del basilico che conosciamo, quasi al mentolo. Potete sostituirlo con altre erbe fresche, quelle che più vi piacciono. Ecco quindi il mio piatto della settimana rigorosamente light.

Ingredienti per 1 persona:
  • 3-4 piante piccole di pak choi (o bieta) (oppure 7-8 gamberi o 1 piccolo petto di pollo)
  • 3 cm di zenzero fresco
  • 1 stecca di lemongrass
  • una presa di peperoncino secco sbriciolato
  • una manciata di foglie di basilico thai
  • 70 gr di udon
  • 2-3 cucchiai di salsa di pesce thai
  • olio d'oliva
Preparazione: sbollentare per qualche minuto il pak choi in acqua salata. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo. Pulire la stecca di lemongrass tagliando le parti legnose e tagliarla a rondelle sottili. Scaldare un po' d'olio in una padella e rosolarvi lo zenzero grattugiato ed il lemongrass. Unire il pak choi tagliato a pezzetti (o i gamberi o il petto di pollo tagliato a pezzetti), condire con un po' di peperoncino e aggiungere le foglie di basilico. Intanto cuocere gli udon in acqua salata. Dovranno essere al dente. Scolarli e unirli agli altri ingredienti nella padella. Condire con la salsa di pesce e servire ben caldi.

Pak choi

Deutsche Ecke

Udon mit Pakchoi


Ich bin sicherlich nicht die einzige, die nach dem vielen Essen der Weihnachtszeit nun etwas auf die Linie achten muss. Die Weihnachtskilos sind fast schon runter, dann folgen die der letzten 10 Jahre! Die asiatische Küche eignet sich hervorragend für eine leichte Kost. In den letzten Tagen habe ich zu Mittag oft Udon (eine japanische Nudelsorte) zubereitet. Mal eine vegetarische Version mit Pakchoi (die aus dem Foto), mal aber mit Garnelen oder auch mit Hähnchenbrust. Ein superschnelles Gericht. Ganz besonders gut schmeckt mir das Thai-Basilikum (findet man frisch in gut sortierten Asialäden), das sehr aromatisch ist und dem Gericht eine frische Note verleiht.

Zutaten für 1 Person
  • 3-4 kleine Pakchoipflanzen (oder 7-8 Garnelen oder 1 kleines Hähnchenbrustfilet)
  • 3 cm frische Ingwerwurzel
  • 1 Stange Zitronengrass
  • 1 Handvoll Thai-Basilikumblätter
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 70 g Udon
  • 2-3 EL Fischsauce
  • etwas Olivenöl
Zubereitung: Den Pakchoi in Salzwasser kurz blanchieren. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Zitronengrass putzen und in ganz feine Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Zitronengrass darin anbraten. Das geschnittene Pakchoigemüse (oder die Garnelen oder das geschnittene Hähnchenbrustfilet) darin anbraten. Mit Chili würzen und die Basilikumblätter hinzufügen. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente garen. Abseien und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Mit Fischsauce würzen und heiß servieren.

Postato da Alex

34 commenti:

La cuoca Pasticciona ha detto...

Ma che belli sti Udon.. così non li ho mai visti... davvero invitanti con questo Pak choi... tu hai tutte delle verdure che io non riesco a trovare.. un abbraccio forte e congratulazioni...

terry ha detto...

meravigliosi profumi e sapori orientali!
bella proposta!

Dodò ha detto...

ciao! prima di tutto i miei sinceri complimenti per questo spazio che seguo da tempo con grande interesse.
anche a me piacciono molto tutti i tipi di noodles e, come te, li ho usati in tempo di dieta! ti consiglio i soba noodles, che sono buonissimi! poi mi sono ricordata di un condimento molto gustoso(tailandese, mi pare) fatto con salsa di soia, acqua, salsa di pesce e salsa di ostriche, cipolline e peperoncino fresco. niente grassi!

VALENTINA "cuoca" PER PASSIONE ha detto...

Cuoche... ce l'ho fatta ho finalmente provato la vostra eccezionale polvere d'arancia e ora non la lascio più!!! non me ne vogliate se anch'io per la foto ho utilizzato uno sfondo nero... ma era troppo bella!!! grazie Vale e buon anno!!! Vale

Fra ha detto...

Favolosi questi udon, mi fanno fenire in mente i pranzi thailandesi mangiati a Bangkok. Che rigordi gustosi! Adoro la cucina asiatica proprio per il suo sapore intenso ma allo stesso tempo leggero e frescho

Lydia ha detto...

Alex carissima, prima di tutto un bacione!!!
Penso di essere una delle poche che non è riuscita a mettersi a dieta dopo le vacanze, troppe tentazioni in giro.
In bocca al lupo a te, anche se sei bellissima così

Genny ha detto...

lydia io son con te..la dieta comincia sempre da domani...allora siete tutte autorizzate a cazziarmi se mi vedere su fb e se prima non sono andata a fare almeno una passeggiata....almeno i kg di natale devonos cendere prima che si trovino troppo bene con gli altri amici sui fianchi e decidano di fermarsi:D
ma alex..tu sei bellissima!

MarinaV ha detto...

Bellissima ricetta, qui trovo senza problema tutti gli ingredienti, proverolla davvero, mi piace troppo tutto ciò che viene saltato in padella!

lamiacucina ha detto...

Nur 70 g Nudeln tönen nach festem Vorsatz.

Cianfresca ha detto...

Forza forza con la dieta, ma non esagerare che le persone a dieta spesso diventano tristi, e triste non ti vogliamo :) stupende le foto, davvero e sicuramente goloso questo piatto anche se non ho mai provato questa prelibatezza asiatica.

dEleciouSly ha detto...

Bellissima ricetta, soprattutto per me che subisco sempre un grosso fascino da ciò che ancora non conosco... e, per l'appunto, di cucina asiatica non ne capisco francamente una cippalippa... :D Li assaggerei proprio volentierissimo! ;)

Ele :)

sabri ha detto...

Sono appena tornata dalla Thailandia e quella cucina già mi manca ... ma mi sto organizzando con gli ingredienti. Che voglia questi udon!Ciao

Gaia ha detto...

quanto mi piacciono i tuoi sapori!
e' che con due legumini piccoli in casa, e' difficile proporgli lo zenzero. ho provato anche con quello caramellato a striscioline, a mo' di caramella, appunto,ma non ce l'hanno proprio fatta.... sigh

Giò ha detto...

pure io devo smaltire i parecchi chili presi negli ultimi sei anni...no comment..per ora settimana di transizione poi provo seriamente!
sono a digiuno totale di cucina thay ma queste ricettine mi piacciono un sacco!

desperate.viz ha detto...

il pak choi è una creatura bellissima e la tua foto gli rende onore!
le tue proposte di cucina orientale finiscono in una cartella dei preferiti che si chiama DA RIFARE! tutte!

Houdini ha detto...

Toll, nur mit Pak Choi, fleischlos, und wie immer mit wunderbaren Fotos. Ich nehme für solche Gerichte sog. Wok-Nudeln aus dem Thai Shop, könnten auch Bavette von Barilla sein, einfach Weizennudeln.

Diletta ha detto...

Come mi piace il pak choi!!! proprio ieri su good food ho visto una ricetta di una zuppa thai che mi ispira un tot!!
Inutile dire che anche io sono on diet...
Un sorriso a stecchetto,
D.

Lory ha detto...

Buoni i pak choi,trovo che per alcuni piatti siano davvero insostituibili ;-)
E sono proprio daccordo con te sul fatto che la cucina asiatica aiuta davvero tanto chi come noi è a dieta ;-)
Per fortuna qui a Torino trovo facilmente tutti i prodotti asiatici,bellissimo piatto Alex!

Camomilla ha detto...

Tu sei stata molto più brava di me, io devo ancora smaltire i chili presi a Natale, da ieri quindi ho iniziato a darmi una bella regolata. Ti sento decisa e ti faccio un grosso in bocca al lupo per la dieta ;)
Un bacione e buona giornata

colombina ha detto...

dieta dieta dieta.... mamma mia.... mi sono messa più volte a dieta di quante possa ricordare!!! Pazienza... lo useremo come stimolo per ricette più light!!! Complimenti per questa, mi sembra ottima, anche se io faccio fatica a trovare il lemon gras....
che però mi piace da morire... anche nelle zuppe thai.
Bacioni

Saretta ha detto...

Io sono poco pratica della cucina asiatica, anche perchè non trovo gli ingredienti uffi!
Il piatto mi attira tantissimo dev'essere ecczionale Alex.La foto stupenda, la incornicerei!
bacione

matrioskadventures ha detto...

Tanti auguri di Buon Anno!

Marta ha detto...

devo assolutamente trovare un buon negozio di specialità asiatiche nelle vicinanze!
In bocca al lupo per la dieta, oggi io riprendo col tennis....zero voglia...ma qualche sacrificio è d'obbligo:O)

Miralda ha detto...

Ho fatto scorta di un sacco di ingredienti di provenienza asiatica! Per ora ho testato udon e zuppa idi miso... devo ancora elaborare qualcosa formato bebè:-)
piesse: visto il mercato di Lucerna, veramente fantastico, avevi proprio ragione... unico inconveniente a dicembre il freddo e la neve, una vera impresa per me fotografare a quelle temperature:-)

Dolcetto ha detto...

Con dei piatti così la dieta la si fa anche volentieri!!
Anch'io dovrei stare un po' più leggera per buttar giù i chili presi durante le feste ma ho troppa voglia di dolci e cioccolato per riuscirci!

Buona serata!

Barbara ha detto...

Das mag ich auch sehr gerne - perfektes schnelles, leichtes, unkompliziertes und total leckeres Mittagsgericht! :-)

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

Ah! come ti capisco!!! Solidarietà a distanza :-)
La tua foto in verde alimenta le mie speranze, di continuare, con costanza
Baci

tobias cooks! ha detto...

Perfect photo. And great dish of course.

silvia ha detto...

la dieta non è triste se si sanno combinare piatti così. stare lontano dal pane lo è un pochino di più. sai che dire pubblicamente quello che stai mangiando ti spinge a non mangiare fuori pasto? ho fatto una prova e così è stato. potrebbe essere un aiuto. per la salute tutto si fa!
gennaio è il mese giusto. il bianco e il verde che hai messo nelle foto sono perfetti per detossinarsi. baci si.

Aiuolik ha detto...

Piena solidarietà! Io vorrei perdere quelli (per fortuna pochi) messi su durante le feste, ma niente dieta, provo con la wii visto che l'anno scorso ha funzionato alla grande!

Ciaooo!

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Cuoca pasticciona, alcune cose le trovi anche online, la verdura puoi sostituirla con la bieta. Lo zenzero ormai si trova anche nei supermercati, o sbaglio?

*Dodò, la soba non manca mai a casa mia, adoro la cha soba, quella al tè matcha. E un condimento simile lo faccio anche io, aggiungo solo del succo di lime e dello zucchero di canna per equilibrare. Da sballo

*Lydia e Genny, un bacio grande!

*La mia cucina, ehrlich gesagt habe ich meine Nudeln gar nicht abgewogen, aber es war so viel Gemüse dabei, dass auch wenig gereicht haben. Der gute Vorsatz ist da ... fragt sich wie lange :-)

*Cianfresca, no no, il sorriso non lo perdo

*Houdini, auf der Packung stand Udon, aber sie sahen auch wie bavette aus. Hatte auch schon viel dickere Udon

*Miralda, sono certa che una versione non piccante piacerebbe anche ai bimbi. Sono stata tempo fa in un ristorante thai e c'erano due bimbe di 4 e 6 anni al tavolo vicino che mangiavano tutto con gran gusto. E con la bacchette!

Un abbraccio a tutti quanti e soprattutto a chi mi fa compagnia in questa dieta :-)

Baci
Alex

salsadisapa ha detto...

leggendo il titolo del post all'inizio ho riconosciuto solo la parola "con"
:-D
però hai ragione, la cucina asiatica (fritti esclusi) è gustosa e magra tutto sommato, molto vegetariana e molto semplice... devo venire a scuola su cuochedell'altromondo per imparare a fare qualcosa di asiatico! :P

Jasmine ha detto...

Gli udon... sono mesi che vorrei farli e cerco una ricetta non troppo complicata e soprattutto senza troppi ingredienti difficilissimi da trovare: grazie di aver postato la tua!
In bocca al lupo per la dieta :)
Jas

Fico e Uva ha detto...

Anche io a regime ristretto causa maternità prima e periodo natalizio poi... seguirò le ricette light che proponi cara Alex!