mercoledì 11 novembre 2009

Muffins autunnali al latticello

Muffin autunnale

Altro risultato di una domenica piovosa. Dei velocissimi muffins. Come base ho preso un composto al latticello ispirandomi ai muffins di Cynthia Barcomi. Chi di voi è stato a Berlino la conoscerà di sicuro. In Italia il latticello, come ho letto in giro, ormai si trova facilmente al Naturasì, quindi non ci dovrebbero essere problemi.
Tanto per rimanere in tema autunnale ho messo nel composto chicchi di melagrana, noci e castagne precotte - gli stessi ingredienti che avevo usato anche per un'altra ricetta che seguirà. Ero scettica sui chicci di melagrana in cottura, temevo si spappolassero troppo, invece rimangono belli sodi e croccanti. Ieri ho ricomprato tutti gli ingredienti per rifarli, tanto mi son piaciuti.

Ingredienti per 6-8 muffins

Ingredienti A:
  • 190 gr di farina
  • 50 gr di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 presa di sale
Ingredienti B:
  • 130 ml di latticello
  • 40 ml di olio di semi
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
Ingredienti C:
  • 2 manciate di chicchi di melagrana
  • 1 manciata di noci tritate
  • 1 manciata di castagne precotte tritate
Preparazione: mischiare gli ingredienti B aggiungendo al latticello prima l'olio e poi l'uovo e lo zucchero vanigliato. Unire gli ingredienti A agli ingredienti B, mescolare brevemente e aggiungere gli ingredienti C. Amalgamare e distribuire il composto negli stampini da muffins imburrate o negli appositi pirottini. Cuocere nel forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti. Fare la prova dello stecchino.

Muffin autunnale

Deutsche Ecke

Herbstliche Buttermilchmuffins

Noch ein Ergebnis des letzten regnerischen Sonntag. Super schnelle Muffins. Als Grundlage habe ich einen Muffinteig von Cynthia Barcomi genommen und habe dann lauter herbstliche Zutaten hinzugefügt. Die gleichen, die ich auch für ein anderes Rezept (folgt!) gebraucht hatte): Granatapfelkerne, Walnüsse und gekochte Kastanien. Erst war ich skeptisch, ob die Granatapfelkerne der Hitze überhaupt standhalten würden, aber sie sind saftig und knackig geblieben. Haben mir sehr gefallen - und gestern habe ich gleich alle Zutaten wieder eingekauft :-)

Zutaten für 6-8 Muffins

Zutaten A:
  • 190 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
Zutaten B:
  • 130 ml Buttermilch
  • 40 ml Pflanzenöl
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillezucker
Zutaten C:
  • 2 Handvoll Granatapfelkerne
  • 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
  • 1 Handvoll gekochte Kastanien, grob gehackt
Zubereitung: Die Zutaten B mischen, beginnend mit der Buttermilch, dann das Öl und zum Schluß Ei und Vanillezucker. Die Zutaten A zu den Zutaten B geben und leicht vermischen, Zutaten C unterheben. Gleichmäßig in ausgebutterte Muffinformen oder Papierförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 20 Minuten backen. Garprobe machen.

Postato da Alex

56 commenti:

Genny G. ha detto...

belli i muffin al melograno ma l'header questa volta è proprio splendido!

Camomilla ha detto...

Alex mi hai fatto venire una voglia di muffin che non ti dico! Mi piace la suddivisione degli ingredienti in A B e C, è molto chiara :)
Un bacione, buona giornata!

Eva ha detto...

Beim ersten Blick aufs Foto dachte ich an Heidelbeermuffins, aber die Zutaten, die du verwendet hast, klingen um einiges interessanter!

gigadea ha detto...

Mamma mia quanto sei brava! e anche buona!
un abbraccio, Antonia

Scribacchini ha detto...

Belli belli belli ! Che sia il giorno della melagrana ?
Un bacio. Kat

dolcipensieri ha detto...

particolarissimi, bellissimi... sono un po' scettica sulla melagrana (ma forse perchè non la amo molto) ma sicuramente da sperimentare nella mia cucina!!! le foto sono meraviglioseeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!
ciao sere

Mamina ha detto...

Grazie a Mister Google che mi ha detto cosa è il laticello.

Lydia ha detto...

Alex, sono davvero felice che tu abbia ritrovato l'entusiaamo di postare.
Resto in attesa del libro ;-))
A proposito, visto che faccio collezione di libri autografati dall'autore, me la fai poi una dedichina?

Maite_lacucinadicalycanthus ha detto...

ecco, questo latticello comincia a non potere più attendere!

sweetcook ha detto...

Ok, a questo punto DEVO procurarmi delle melagrane immediatamente! :)

enza ha detto...

come ha detto alex naturasi e ti passa la paura.
per il resto tanto di cappello per la scelta del pois che si riflette sulla campana e il cake stand da muffin (è la rosica che mi fa parlare)

Fudgella ha detto...

Bellissimi! La foto del dolcetto aperto poi riassume ciò che ogni muffin dovrebbe essere: morbido, zeppo di frutta e pieno di buchini! :)

Federica ha detto...

la foto parla chiaro: sono splendidi! ciao1

Ornella ha detto...

Alex, quando vedo Muffins non capisco più niente!!! Ti sei già iscritta al Muffin club di Facebook?
http://www.facebook.com/home.php#/group.php?gid=61370976952&ref=ts
Puoi postare i tuoi link,il Muffin People te ne sarà riconoscente!!!! :))))
Un bacione,
Ornella

Francesca ha detto...

melograno son gocce rossicce d'autunno, come lo mettI è una meraviglia d'invenzione! (muffin da provare OVVIAMENTE :))
baci

Alem ha detto...

che colori bellissimi!!!

Erborina ha detto...

Muffins, muffins, muffins!!! :D

Gloria ha detto...

Che belli con questi chicci rossastri! Concordo con Genny, l'header è davvero fantastico!

cobrizoperla ha detto...

pois sur pois sur pois... ;-)
questa rincorsa di puntini tra tovaglia, piatto e ripieno è bellissima.
e pure tutto il resto! ;-)

claus ha detto...

interessant, hätt ich nicht gedacht, daß das mit den Granatäpfelkernen klappt...

Diletta ha detto...

I tuoi post sono una gioia per gli occhi!!!!
Anche io ho sempre pensato che in cottura il melograno (lo so che non si dice...ma a me melagrana non va giu'!) non rendesse bene...non si finisce mai di imparare! Grazie!

Un sorriso rosso,
D.

Fra ha detto...

ho due sacchetti di chicchi di melagrana che mi guardano supplicanti...volevo proprio farci dei muffin ma temevo che si disidratassero lasciando solo il seme interno, ma dalle foto sembra proprio che si mantengano belli integri. Li proverò presto
Un bacione
fra

Onde99 ha detto...

Continuo a vedere piatti bellissimi realizzati con la melagrane e ancora non ho avuto il coraggio di affrontare questo scoglio. Ma questi muffin sono da esposizione!

Saretta ha detto...

IO sono una monella:ho amngiato tutti i melograni regalatemi dal babbo , senza realizzare nulla:(
La tua ricetta e le tue foto sono da rimanere a bocca aperta Alex!Mamma mia come sono ripetitiva!!!:D
Bacione

Elga ha detto...

Belli, anzi bellissimi, come la prima foto! Una volta ho usato i chicchi di melagrna per fare dei dolcetti tipo cupcakes, ma in cottura si ernao asciugati troppo. Questi tuoi invece sembrano perfetti!

Gaia ha detto...

belli belli.
davvero,l'header e' strepitoso!
Senti, sinceramente: ma danno noia i chicchi della melograna da magna'?

artetecaskitchen ha detto...

Complimenti; arrivato qui per caso, google-ando.
Molto carino il vostro blog; visiterò più spesso.
Spero vi piaccia anche il mio blog.
Fabrizio

Arietta ha detto...

Alex, è tanto che non ti vedo in giro...come stai? Ti sei un po' ripresa dai malumori (fonte: feisbuk)? Belli, bellissimi questi muffins, interessante l'accostamento di colori, sapori e consistenze. Io ho avuto i miei primi approcci con la melagrana e devo ancora farmela piacere, ma sono sicura che questi muffins mi piacerebbero eccome!
Baci!

maricler ha detto...

Oh, Cynthia, la nostra Cynthia! Quanto mi manca! E che belli questi muffin con la melagrana, quando riemergerò dalla dieta sarà uno dei primi dolci che preparerò! baci!

Giò ha detto...

favoloso tutto: header, foto, muffin da volare via!

La Gaia Celiaca ha detto...

cercavo ricette per utilizzare una confezione di latticello che ho in frigo e non sapevo come utilizzare... ed ecco che in questi giorni spuntano ricette al latticello come funghi!

questa sembra proprio interessante!

Nirvana77 ha detto...

bellissimissimo....come sempre :o)

Fedra

francesca ha detto...

Sostituire il latticello con yogurt magari fatto in casa e per te possibile senza alterare troppo la ricetta!
Francesca

Barbara ha detto...

Bellissimi, l'idea dei chicchi di melagrana e'veramente originale, da provare assolutamente. Io il latticello nei muffins lo uso sempre, li rende piu' leggeri, migliori.

Mimmi ha detto...

finché rimani a C, va bene. Se mi metti anche un ingrediente D, scatta l'interruttore di sicurezza e mi resetto :-D
Bellissimiiii!!

Ciboulette ha detto...

Eccomi pure io a fine serata....bellissima questa cosa dei chicchi croccanti dentro i muffin, avrei scommesso anche io che si disfacessero..
Bacio :)

Aiuolik ha detto...

Stanotte vado a rubare le melagrane della vicina così domani mi preparo questi muffin. Uff, dici che non si può? ;-)

tobias cooks! ha detto...

Great shots. They look very juicy with all the buttermilk.

salsadisapa ha detto...

ah ma pensa che figata, non avrei dato un soldo di fiducia neanch'io ai semi di melograno in cottura! proverò: ne ho ancora un paio da sgranare :D baci!

Adrenalina ha detto...

Bellissimi questi muffin!!! E che bella campana ;)
:*

Albertone ha detto...

Bellissimi questi muffins Alex.
Avevo giusto visto dei bei melograni dal fruttivendolo, mi sa che ci torno.
Albertone

dolci a ...gogo!!! ha detto...

sono semplicemente favolosi!!!anche se autunnali alex a me sembrano cmq molto colorati e vivi!!!baci imma

sally ha detto...

Felicissima di aver frainteso il tuo waiting, questi muffins sono molto invitanti, bellissima la ricetta delle tagliatelle di castagne. Avevo in mente di fare la pasta con la farina di castagne, ci provero' sicuramente!!

elisa ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
elisa ha detto...

Ho un po di dubbi sulla melograna..nel senso che non è un frutto che amo molto quindi non ho idea di che sapore abbia nei muffin..che dici?Ci provo??

Gallinavecchia ha detto...

Splendidi!

izn ha detto...

ohhh noooooooooooo! un'altra ricetta irrinunciabile da aggiungere alla lista "ricette da provare" nella sottocartellina "assolutamente" nella sottocartellina "adesso" nella sottocartellina "alloraaaa!!!!?"

SIGH!

Isafragola ha detto...

Che bei colori... come va la tua attesa? Spero tutto ok e che tu abbia news positive presto. Il latticello da Naturasì non l'ho trovato. Devo essere proprio cecata, visto che vado spesso e l'ho pure cercato! Ha qualche altro nome in italiano? Proverò di nuovo.

a.o. ha detto...

avanguardia del muffin, al melograno mi mancavano :D

ciao alex
a.o.

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

Grazie!

*Camomilla, la Barcomi suddivide sempre gli ingredienti in A, B e C. Lo trovo molto chiaro anche io

*Lydia, la smettete con sto libroß :-))) Già è tanto se riesco a stampare du' cartoline :-))

*Ornella, non amo molto i gruppi su FB, ma vado a vedere quello dei muffins

*Elga, anche io temevo che si seccassero e che rimanesse solo il semino interno. Boh,forse perchè ne ho messi tanti.

*Arietta, ultimamente ho poco tempo di girare per blog e mi dispiace. Ogni tanto sbircio e non commento, spero di ritrovare presto il ritmo di sempre.

*Francesca, secondo me puoi sostituire il latticello con lo yogurt. Ho letto in giro che si può anche diluire lo yogurt con acqua per ottenere un effetto simile

Un abbraccio a tutti
Alex

giulia ha detto...

Le domeniche piovosa alla fine a qualcosa servono davvero!!! Splendidi muffins, colorati e buoniiii!!!! Gianluca mi ha giusto rimproverata l'altro giorno che non faccio più muffins... Sottoporrò gli ingredienti a lui e se lo intrigano li faccio, non potendo mangiare dolci, li faccio solo se lui li mangia... !!!!
Molto bello rivedere i tuoi post, con "l'attesa" mi ero un po' preoccupata che ti fosse passata la voglia...
Un bacio grande giulia :*****

Buntköchin ha detto...

Da ist ja nur noch einer übrig. gell, du hast die alle aufgegessen. Kann ich gut verstehen, die sehen total lecker aus.

AnnaDrai ha detto...

I dolci sono l'unico settore culinario in cui mi impegno di più... chissà come mai?! E a vedere questi muffin, la voglia di provarli a fare è tantissima :)
bellissima presentazione

SUNFLOWERS8 ha detto...

Già da sola la foto fa venire voglia di mangiarli leggendo gli ingredienti e la modalità di preparazione sono già pronta ad andare al super a comrpare ciò che manca per provarli! Brava Brava

berlinapoli.eu ha detto...

Muffin buonissimi ! me ne faccio minimo 4 o 5 al giorno!:)
abiti a berlino?
ciao ah dimenticavo belle le foto!

Terry ha detto...

Dei muffins autunnali meravigliosi!!! ...melograno e castagne!!!
voglio proprio provarli!

complimenti per il vostro blog, foto e ricette davvero belle e buone!