lunedì 16 marzo 2009

AAA - nome cercasi

Butterrübe

Premetto: spero che questo sia l'ultimo post a tema invernale. Mentre qualche giorno fa annunciavo che la primavera sembrava essere arrivata (questo weekend l'ho passato molto ottimisticamente a smistare armadi e stirare vestiti leggeri), la notizia meteo di questa mattina è che verso la fine della settimana ci sarà un forte calo delle temperature con neve fino a bassa quota. Bastaaaaaaaaaaaa.
Oggi niente ricetta, più che altro un quesito che pongo a voi. Al mercato ho comprato queste rape gialle di cui non riesco a trovare il nome volgare italiano, ma anche del nome botanico non sono assolutamente certa. Me l'hanno venduta come Butterrübe (traduzione letterale "rapa di burro"), ma potrebbe anche essere un regionalismo ed avere altri nomi. Per questo chiederò ai lettori tedeschi. Le mie ricerche terminologiche mi fanno arrivare a "rapa navone" o "rapa svedese" o "rutabaga", ma dalle foto credo che si tratti di un altro tipo di rapa (che in tedesco si chiama Steckrübe). Magari è però una varietà simile. Scusate se faccio tutto questo discorso terminologico, probabilmente è deformazione professionale. Ma mi interesserebbe davvero scoprire il nome di questa rapa.
Comunque sia: è buonissima!!! Non a caso il nome "rapa di burro". Dolce, delicata, burrosa nella consistenza.
Quando compro questi ortaggi sconosciuti mi affido ai consigli della signora del mercato. E lei mi ha consigliato di farne un semplice purè. Ho sbucciato le rape, le ho cotte in acqua salata. Scolate e schiacciate. Condite con burro, salvia e un po' di noce moscata. Un ottimo contorno.

Butterrübe

Deutsche Ecke

Botanischer Name gesucht


Diese Rüben heissen hier in der Pfalz Butterrüben. Hatte ich vorher in Italien nie gesehen. Die terminologische Recherche entpuppte sich als relativ schwierig und ich bin mir nicht sicher, ob ich den richtigen italienischen Namen gefunden habe. Aber ich denke, dass "cavolo navone" (Navette) eher Steckrübe ist. Die Butterrübe sieht aber sehr nach gelber Steckrübe aus. Kann jemand terminolgisch helfen?
Fakt ist, dass diese Butterrüben wirklich lecker sind. Am liebsten mag ich sie als Stampf, mit Butter, Muskatnuss und etwas Salbei.

Postato da Alex

50 commenti:

comidademama ha detto...

prima! il nome non lo so, ma le tue fotografie sono meravigliose!

FrancescaV ha detto...

sono curiosa anch'io di sapere se qualcuno riuscirà a risolvere l'arcano. Sul fronte meteo no comment, ma comunque mi godo la giornata di oggi in cui è previsto il sole, meglio che niente! Un bacione cara e buon inizio di settimana!

k ha detto...

Sul nome buio assoluto anche da parte mia. Sono corsa a guardare le previsioni meteo... visto che per il prossimo we avevo quasi in mente di prendere il coraggio e fare il primo bagno... uff!
baci

Artemisia Comina ha detto...

mi piace molto, sembra un vasetto di coccio da cui uscirà un bel fiore.

Anonimo ha detto...

Le compravo in Canada. Anche io le conoscevo come "rape svedesi" o "rutabagas" (i cartellini del prezzo, al supermercato, recitavano cosi'). Le cuocevo intere nel microonde, con tutta la buccia... dopo diventavano molto più facili da sbucciare. Buonissime!

Sere ha detto...

Buongiorno all'altro mondo! Anche qui è ancora freddo e la voglia di mettere nelle buste di nylon i maglioni di lana per appendere al sole i vestiti primaverili, si sta facendo sentire, sempre più! Fortuna che oggi c'è un sole meraviglioso, speriamo ci riscaldi a dovere!
Una rapa gialla? nooo, io non l'ho mai vista fino ad ora... è comunque bellissima.
un bacio e buona settimana.

Alex ha detto...

Le trovavo anch'io al mercato a Monaco quando ci vivevo...ma anche nei piccoli banchi rionali...sono davvero particolari...ma il nome in italiano proprio non lo so...
Foto super!!!!

Lydia ha detto...

io organizzerei un concorso per inventargli un nome!!!
Baci

Camomilla ha detto...

Ciao Alex, non so proprio aiutarti mi spiace, però devo dire che con quel bel colore giallo ha un certo fascino... leggerò i prossimi commenti per scoprire se qualcuno ne conosce il nome ;)

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Comida, anche tu sveglia presto stamattina, eh?

*Francesca, ricordi che le abbiamo viste insieme anche a Strasburgo? Per il meteo speriamo bene. Credo cmq che la neve riguardi più l'Est della Germania

*K, non mi preoccuperei al tuo posto ... le Alpi terranno alla larga questa bassa pressione :-)

*Artemisia, tu riesci a vedere sempre oltre le cose :-)

*Anonimo, grazie per la dritta di cuocerle intere. Riesco ad immaginarmele anche ripiene al forno

*Sere, a me basterebbe anche solo qualche raggio di sole!!

*Alex, qui la scelta di rape e cavoli è davvero grande e sto iniziando a provarli tutti.

*Lydia, non posso mica indire un concorso dopo ogni post :-)) Il premio cmq potrebbe essere una cassetta di rape

Baci
Alex

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Camomilla, probabilmente il nome di "rapa svedese" non è poi tanto sbagliato. Aspettiamo un po' cosa dicono gli altri

Ciao
Alex

Virginia ha detto...

Niente da fare, Alex! Sulle rape ho una preparazione pari a zero.
Però mi godo sempre con grande meraviglia le tue foto...

Vanessa ha detto...

mai visto questo tipo di rapa...però il nome in tedesco ispira molto! ammira la tua curiosità verso gli ortaggi o gli alimenti in genere che non conosci....sarà che qui a lucca non c'è un grande mercato ortofrutticolo ma io non passo molto tempo al di fuori del supermercato per acquistare delle cose da mangiare :(

claudia ha detto...

..mmm nome della rapa non lo so.. però mi piace! e la voglio assaggiare pure io! qt al grido BASTA FREDDO mi unisco a gran voce! b inizio settimana, ciaooo!

Carla ha detto...

Buongiorno Alex e buon lunedi, anche qui da noi giornate primaverili ma fine settimana si annuncia neveeee!
Spero he si sbagliano :)

Ti faccio gli auguri, lo so sono in ritardo sorry! Ma qui non c'è mai tempo per nulla...si corre sempre e ultimamente ho disertato voi tutte pe altri impegni.
Spero che li accetti :)

Tornando al nome di questo ortaggio non posso aiutarti perchè non l'ho visto mai dalle mie parti...

Ma è bellissimo sembra davvero come dice Artemisia che ne esca un fiore...

A presto

NIGHTFAIRY ha detto...

ohoh..io non lo so..ma la mangerei! :-p

Elga ha detto...

Anche io non lo so il nome, ma la assaggerei volentieri, soprattutto per la consistenza burrosa:))

sweetcook ha detto...

Io non so aiutarti con il nome, ma mi unisco alla tua speranza che arrivi definitivamente la primavera (quì embra di si):)

Isafragola ha detto...

sul nome proprio nessuna idea, keine Ahnung... però la foto è bellissima mi ricorda un bulbo che sta per sbocciare

Onde99 ha detto...

Non ho idea di come si chiami questa meraviglia della natura (potrebbe essere la francese "betterave", che indica vari tipi di barbabietola?), ma ti volevo avvertire che qui: http://omindipanpepato.blogspot.com/2009/03/cocottine-di-crema-al-caramello-e.html trovi un'eguale meraviglia per la tua raccolta di ciofeche!

lordbyron ha detto...

Brassica napus L. var. napobrassica
dovrebbe essere una varietà di colza, almeno secondo wikipedia.
(esco dal lurkaggio per un attimo solo :) )

lordbyron ha detto...

Brassica napus L. var. napobrassica
dovrebbe essere una varietà di colza, almeno secondo wikipedia.
(esco dal lurkaggio per un attimo solo :) )

Lady Larri ha detto...

esco anche io dal lurkaggio...

cavolo navone o rutabaga anche nota come rapa svedese.. :)

Saretta ha detto...

Ah che meraviglia che ci mostri(ennesima), sanissima invidia!
pe quanto riguarda il nome..nein, non saprei!
bellissime foto
bacioni e buona giornata

Erborina ha detto...

uhmm, io il nome non lo so però, come dice comida, le foto sono fantastiche :)
Ha un aspetto incredibilmente buono e burroso :P
Buona settimana!

Staximo ha detto...

ecco, non mi ricordavo male... stessa rapa vista da Cindy :o)

http://cindystarblog.blogspot.com/2009/02...

per me invece sono ingredienti alieni.

Fra ha detto...

Sul nome no so proprio come aiutarti, anche perchè qui si fa fatica anche a trovare le rape normali :( Un po' ti invidio riesci sempre a reperire degli ortaggi magnifici, questa rapa sembra davvero molto gustosa
Un bacione e buona settimana
fra

elisabetta ha detto...

Chiedi a Brii, secondo me lei lo sa, tempo fa quasi mi piangeva di nostalgia per le rape che mangiava in Svezia... sul serio, forse lei le riconosce.
Bellissime le foto :D

Adrenalina ha detto...

Come già detto in separata sede non ho idea di che rapa sia :(
Però più guardo la prima foto e più mi fa venire in mente lo spazio, sarà che mi ricorda Marte!!!
MERAVIGLIOSAAAAAAAAAA

Lisa ha detto...

Non ne ho idea, forse mariù di "porgilaltrapancia" lo sa!!!

papavero di campo ha detto...

proporrei di chiamarla:

"si-cava-burro-da-una-rapa"
carino e azzeccato vero?

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Virginia, fino a qualche tempo fa anche la mia cultura in fatto di rape e cavoli era limitata ai classici. Ultimamente mi sto lanciando!

*Vanessa, la curiosità ti porta a fare delle scoperte molto interessanti

*Claudia, beh speriamo che funzioni a forza di gridare

*Carla, grazie mille per i tuoi auguri. Graditissimi

*Night, Elga, Sweetcook, Isafragola, qualunque sia il nome, vi assicuro che è davvero buona

*Onde99, grazie mille per aver partecipato. Vengo subito a vedere

*Lordbyron e Lady Larri, grazie per il vostro delurking :-)) Secondo me è una varietà della Brassica napus L. var. napobrassica. Quella infatti è la rapa più grossa nella terza foto del collage.

*Saretta, ti assicuro che ci sono ancora tantissimi sconosciuti sul banco del mercato!

*Erborina, ha un sapore delicatissimo. Solitamente non sono una grande amante delle rape

*Staximo, vado subito a vedere

*Fra, e io vi invidio cime di rapa, friarelli, cavolo nero, carciofi (e potrei continuare all'infinito :-))

*Elisabetta, infatti aspetto il responso di Brii; anche secondo me lei lo sa ... e soprattutto saprà dirmi se si tratta veramente della rapa svedese!

*Adre, qualcosa di spaziale in effetti ce l'ha. BAciuzz

*Lisa, credo proprio che Mariù me ne abbia parlato in uno dei suoi commenti

*Papavero, azzeccatissimo! Possiamo proporlo all'accademia della crusca

Baci
Alex

Ciboulette ha detto...

Alex,io qui non riesco a trovare neanche le comunissime rape bianche, non ti posso aiutare..ma ora mi lego tutti i commenti per scoprire se qualcuno l'ha fatto! Baci :)

Kja ha detto...

Il nome non lo so e non me lo sono neppure chiesto quando ho incontrato questa rapa al mercato. Ma non so, sul momento non era scattato niente di significativo. Poi me la vedo qui da te in versione pure` con un servizio fotografico degno di vogue e maledico che oggi il mercato sia chiuso.

ps io voglio partecipare alla ciofeca day, devo solo capire come perche` non ho foto e non sono piu` una grande disegnatrice, ma ci voglio provare a farti ridere :D

Magnolia Wedding Planner ha detto...

uhmm mi sa che anche qui arriverà aria freddina per il we! senti il nome non lo so..ma queste foto son da galleria d'arte!!
brava

bacione
Silvia

Snooky doodle ha detto...

belle foto peri il nome non l ho so. Questi non gli ho mai visti :(

Mariluna ha detto...

Qui infatti é chiamata rutabaga e la compro spesso anch'io é buonissima hai ragione burrosa ma non contiene grassi, docissima ma poche calorie, insomma adatta alle diete.

Foto stupende

peppinella ha detto...

ich hab's auch nicht gefunden. steckrübe. keine ahnung, wie das in italien heisst...

Stephanie ha detto...

Hallo Alex,
schau doch mal bei Wiki im Deutschen nach. Die Steckrübe und Butterruebe gehören zur selben Art, sind aber unterschiedliche Sorten (so wie es viele unterschiedliche Apfelsorten gibt). Brassica napus subsp. rapifera gibt es sowohl in gelb wie du die Butterruebe beschrieben hast , wie in rot das gewöhnliche Bild einer Steckrübe. Ich hoffe, dass damit deine Frage beantwortet ist.
Gruesse
Stephanie

Rossa di Sera ha detto...

Alex, ciao!
Non so come si chiamano esattamente queste rape gialle, ma le conosco: in Russia si mangiano, sono anche abbastanza grandi, dolci e tenere, in antichità le facevano essiccare, tagliate a fettine, così diventavano zuccherose, come le mele, e le davano ai bambini.
Parteciperò al concorso, è troppo bello!!!
Un abbraccio, a presto!

lenny ha detto...

Continua il viaggio nel mondo vegetale, conoscendo grazie a te un nuovo ortaggio appetitoso e cresce la voglia di assaggiarlo ...
Ciao

enza ha detto...

mmmmmm boh!!!
e poi al mattino non so nemmeno come mi chiamo figurati la rapa.
però è bella :)))

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

*Ciboulette, credo di aver capito! Trattasi di una varietà gialla della rutabaga o rapa svedese.

*Kja, mi farebbe troppo piacere se mi inviassi un racconto delle tue ciofeche ... anche se non riesco proprio ad immaginarmi una ciofeca fatta con le tue manine :-)

*Silvia, Snooky, grazie ;-))

*Mariluna, allora anche tu confermi il nome. Perfetto!

*Peppinella und Steph,
also ich bin mir jetzt ziemlich sicher, dass ich den Namen gefunden habe. Vielen Dank!

*Rossa di Sera, che bella idea delle chips di questa rapa! Potrei provare ad essiccarle al forno. Ma secondo me sono buone anche fritte, ora che ci penso :-) Sarei davvero felice se partecipassi

*Lenny, ed il viaggio non è finito qui

*Enza, se non ti ricordi come ti chiami fammi uno squillo che te lo dico in tutte le linque :-)

Baci
Alex

elisa ha detto...

non so come si chiama ma è davvero bella questa rapa..sarà la tua foto ad averla immortalata dal lato giusto...un bacione cara Alex...

Mariù ha detto...

Alex, sapessi quanto ti capisco riguardo al clima!!
Sono appena tornata da un periodo di quasi due settimane in Italia (una a Milano e una a Roma) e lí dei 22 gradi che hanno dicono: "Ah, si, finalmente il tempo é decente!". Avrei voluto che vedessero il cielo grigio e tristo di Berlino questa mattina e che si fossero ritrovati a cercare disperatamente nel fondo di chissá quale borsetta i guanti di lana dimenticati 15 giorni fa.
Mi sa che sui nostri blog di zuppe, risotti e arrosti comfort se ne vedranno ancora un po', ahimé.
Purtroppo non posso aiutarti col nome ma scommettiamo che lo scopriró quando oramai lo sapranno giá tutti?
E cmq complimenti, queste ultime foto sono insuperabili!!!

brii ha detto...

alex...:)))

ok! è un kålrot! o come dice lordbyron :
Brassica napus L. var. napobrassica
familia delle cruciferae
(la L. sta per Linnè :))) )
giustissimo chiamarla rutabaga o swede

ora...il kålrot...si mangia in tutte le maniere che avete descritto..ma...
è il protagonista del svedesissimo
ROTMOS! (purè di rape)
1-2 kålrötter (rape)
4 carote
4 patate
burro
acqua
dado, sale e pepe
tutto pelato ed a pezzi.
prima cuoci rape e carote che ci mettono di più, poi aggiungi le carote.
poi fai il purè..
noi lo mangiamo con un molto grasso grassissimo grosso wurstel di maiale. (fläskkorv)

ha ragione elisabetta...oh mamma se mi mancano!! :)))

baciusss

Anonimo ha detto...

In FRANCIA è il "rutabaga" (pronunciato con l'accento finale, naturalmente). Si trova più che altro nei negozi biologici o simili, perché pare che durante la guerra fosse una specie di surrogato universale di altri cibi e dopo nessuno le voleva più (idem per i topinambur). Ora quelli che hanno mangiato rutabagas in guerra vanno scomparendo e i rutabagas ritornano, alternati alle più comuni (qui) rape bianche e violette, i "navets". Blog molto bello, specie i piatti dell'infanzia di Alex: complimenti. CHIARA

Anonimo ha detto...

in italia non le ho mai viste ma, con il nome di "swede" sono parte insieme alle patate del classico contorno alle really scottish "haggis" che si preparano per la "Burn's dinner" in onore del poeta Burns intorno al 25 gennaio. non le ho mai assaggiate ma mi ispirano un sacco. spero, anche se in ritardo, di essere stata utile alla tua ricerca

ingrid ha detto...

ciao tutti,
sono passati più di 3 anni della domanda sul name di questa rapa...
per caso ho trovato questo sito...
http://www.inorto.org/2011/03/navone-rutabaga-rapa-svedese/
buon tutto e tanti saluti da torino
ingrid

Anonimo ha detto...

Scusate sapete cos'è la Pasternacca e' il nome svedese e' simile ad un sedano rapa? La conoscete? Qual'e' il nome italiano? Ciao