Speriamo che non sia il lattosio ....

Grazie ancora a tutti voi che siete passati a farmi gli auguri di compleanno, mi ha fatto davvero un gran piacere! Veramente avevo programmato di fare un bel cheesecake con le ciliegie o i mirtilli ... erano mesi che aspettavo il mio compleanno per mangiarmi la torta. Purtroppo da qualche tempo sto poco bene e ho un'odissea di medici alle spalle. Tutti mi dicono che sono sana come un pesce, analisi perfette, ecografie perfette. Ma io sto male. Il nuovo sospetto dei medici è un'intolleranza al lattosio (o al fruttosio) . Sinceramente spero proprio di no, mi metterebbe in crisi!. Fatto sta che negli ultimi giorni ho dovuto eliminare il lattosio dalla mia dieta ... ed è stata una bella corsa ad ostacoli. Soprattutto mi è dispiaciuto per la mia torta di compleanno, mannaggia. Con mia sorella, venutami a trovare da Zurigo, abbiamo cercato di inventarci un dolcetto senza lattosio (o almeno con poco lattosio). Alcune tracce ci sono ancora, ma mi sono gustata questi muffins bianchi e verdi come se fosse un cheesecake :-)) E non sono stata male.
Ora vado a fare il breath test. Mi raccomando, incrociate le dita che non sia il lattosio!

Muffins bianchi e verdi

Ingredienti per ca. 12 muffins:

• 280 gr di farina
• 2,5 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 uovo
• 1 presa di sale
• 80 ml di olio di semi
• 250 ml di latte di cocco
• 70 gr di gocce di cioccolato fondente
• 3-4 cucchiai di farina di cocco
• 1 cucchiaino di tè matcha (facoltativo)

Preparazione:
Mischiare gli ingredienti secchi: farina lievito per dolci, sale e farina di cocco. In una scodella separata sbattere l'uovo con lo zucchero, l'olio, il latte di cocco. Unire gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mischiare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere a questo punto le gocce di cioccolato. Se volete i muffins bianchi e verdi distribuite metà dell'impasto nelle formine per muffins, unire il tè matcha al restante impasto e mischiare bene. Distribuire l'impasto verde nelle formine e infornare per ca. 25 minuti a 180 gradi.

Deutsche Ecke:

Weiss-grüne Kokosmilch-Muffins

Zutaten für ca. 12 Muffins:

• 280 g Mehl
  
• 2,5 TL Backpulver
  
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
  
• 80 ml Sonnenblumenöl
  
• 250 ml Kokosmilch
  
• 70 g Schokolinsen
  
• 3-4 EL Kokosmehl
  
• 1 TL Matcha-Tee

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Kokosmehl mischen. In einer anderen Schüssel das Ei leicht verquirlen und mit dem Zucker, dem Öl und der Kokosmilch gut verrühren. Die Mehlmischung zur Kokosmilchmasse geben und verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Die Schololinsen unter den Teig geben. Die Hälfte des Teigs in Muffinförmchen füllen, in die andere Hälfte den Matcha-Tee untermischen und dann ebenfalls in Förmchen füllen. Ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen (180° C) backen.

Postato da Alex