Insalata di rape rosse, noci e melagrana

Eh lo so, c'è chi aspetta un dolcetto, un piccolo sgarro alla mia dieta, ma io continuo a proporvi piatti leggeri! Appena torna Marina (che si sta godendo il mare della Nuova Zelanda a 30 gradi), magari qualche ricetta zuccherosa ce la presenta lei :-)) Oppure vi fate un giretto nel nostro archivio - di dolci ce ne sono tanti!
Comunque quest'insalata ve l'avrei proposta a prescindere dalla dieta, perchè piacerà di sicuro a chi ama le rape rosse (lo so, siamo in pochi, vero Kat??). La ricetta l'ho trovata nel mio amato libro di cucina araba e finalmente ho potuto utilizzare lo sciroppo di melagrana. Ammetto che io lo sciroppo l'ho comprato, ma Giovanna ha recentemente postato una splendida ricetta per fare lo sciroppo in casa. La ricetta la trovate qui. Se poi non avete il tempo o la voglia di preparare lo sciroppo, potete condire l'insalata anche con un po' di succo di melagrana (usate un semplicissimo spremilimoni) mischiato ad 1-2 cucchiaini di zucchero di canna.

Ingredienti per 3-4 persone:

• 1 CC di succo di lime
• 1 CC di sciroppo di melagrana
• 2 CC di olio d'oliva
• sale e pepe
  
• 300 gr di rape rosse precotte (ho usato quelle sottovuoto)
  
• 1 mazzetto di timo
• 50 g di gherigli di noci
• 1 melagrana

Preparazione:
1. Preparare una salsa con il succo di lime, lo sciroppo di melagrana, l'olio, sale e pepe. Tagliare le rape rosse a dadini e marinarle nel condimento per ca. 1 ora mescolando ogni tanto.
2. Tritare le foglie di timo, tostare le noci in una padella senza l'aggiunta di grassi e tagliarle grossolanamente. Aggiungere le noci, il timo e i chicchi di melagrana alle rape rosse e mischiare bene. Guarnire con un rametto di timo.

Deutsche Ecke

Rote-Bete-Granatapfel-Salat
Zutaten für 3-4 Personen:

• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Granatapfelsirup
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 300 g Rote Beten (vorgekocht, vakuumiert)
• 1 Bund Thymian
• 50 g Walnusskerne
• 1 Granatapfel

Zubereitung:
1. Aus Limettensaft, Granatapfelsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren. Die Roten Beten in kleine Würfel schneiden, mit der Sauce mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dabei öfter umrühren.
2. Die Thymianblättchen abstreifen und hacken. Walnusskerne trocken rösten und grob hacken. Granatapfel öffnen und die Kerne herauslösen. Rote Beten mit Thymian,, Walnüssen und Granatapfelkernen mischen und mit einem Thymianzweig dekorieren. Quelle: Mezze - ein Genuss / Matthaei-Salameh / GU-Verlag

Postato da ALEX