Gli ultimi biscotti, giuro!

Ecco, questi sono i miei ultimi biscotti natalizi! Ora basta, il forno non si accende più fino alla mia partenza per Roma ... dopodomani! Sono venuti bruttini, ma il sapore è eccezionale.
A volte è strano con le fotografie. Per alcune ricette mi basta fare uno scatto e so subito che viene bene. Per altre invece faccio tipo 40 foto e se ho fortuna ne posso utilizzare una. Oh, questi biscotti erano tosti, non si volevano far fotografare manco a pagarli. E infatti questa è stata l'unica foto a fuoco e utilizzabile.
Io continuo a fare le mie foto sul balcone. A -5°C e non vi dico che impresa! Mi chiedo cosa pensino i vicini di casa quando mi vedono uscire al gelo con il cappotto, la macchina fotografica al collo, piatti e piattini, cartoncini colorati (che a volte volano via), tovaglioli e tovagliette. E poi mi vedono a volte salire su una sedia per fotografare bene dall'alto pensando magari che mi voglia gettare dal balcone!! So che non sono l'unica blogger a fare queste acrobazie per le foto. Verremo prese per pazze (parlo al femminile perchè credo che solo noi donne facciamo sto casotto!!), ma vi dirò, io mi sto divertendo da morire :-))
Questo è la mia ultima ricetta per il 2007! Domani scriverò per salutarvi.

Biscotti alle nocciole con ripieno di marmellata

Ingredienti per ca. 40 biscotti:

• 300 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 150 gr di nocciole tritate finemente
• 150 gr di zucchero
• sale
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 3 cucchiaini di cacao
• 1 uovo
  
• 175 gr di burro freddo
• ca. 150 gr di marmellata di lamponi (o quella che preferite)

Preparazione:
1. Mischiare la farina con il lievito, le nocciole tritate, lo zucchero, una presa di sale, la cannella ed il cacao. Disporre il tutto a fontana sul piano di lavoro, unire l'uovo e il burro tagliato a pezzetti.
2. Lavorare l'impasto energicamente. Inizialmente risulterà bricioloso, continuando a lavorare la farina con il burro si otterrà un'impasto liscio e compatto. Formare due rotoli del diametro di circa 3 cm, avvolgerli con la pellicola e mettere in frigo per 2 ore.
3. Tagliare i rotoli in dischi di 1/2 cm di spessore e disporli sulla leccarda ricoperta di carta da forno mantenendo una certa distanza tra un biscotto e l'altro. Cuocere nel forno preriscaldato (200°C) per circa 12 minuti. Togliere subito i biscotti dalla leccarda e farli raffreddare.
4. Spennellare la metà dei biscotti con la marmellata e unirli ai restanti biscotti. Conservare i biscotti in una scatola di latta.

Deutsche Ecke

Haselnussplätzchen mit Himbeerkonfitüre

Zutaten für ca. 40 Stück

• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 150 g geriebene Haselnüsse
• 150 g Zucker
• Salz
• 1/2 TL Zimtpulver
• 3 EL Kakaopulver
• 1 Ei
• 175 g kalte Butter, in Stücken
• ca. 150 g Himberkonfitüre (oder eine andere Sorte)

Zubereitung:
1. Das Mehl mit Backpulver, Haselnüssen, Zucker, 1 Prise Salz, Zimt und Kakao mischen. Auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei in die Mulde geben und die Butterstücke um das Ei verteilen.
2. Alle Zutaten mit den Händen gut durchknete. Erst entstehen kleine Teigbrösel, durch weiterkneten entsteht ein glatter Teig. Den Teig zu zwei Rollen à 3 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühl stellen.
3. Die Teigrollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen (200°C) etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und sofort vom Blech nehmen.
4. Die Hälfte der Plätzchen mit der Konfitüre bestreichen und mit den unbestrichenen Plätzchen zusammensetzen. In einer Dose kühl und trocken aufbewahren.

Aus: Cakes & Cookies - Zabert Sandmann Verlag

Postato da Alex