Cosa mangiare in pausa pranzo?

A pranzo, soprattutto nella stagione calda (arriverà, non disperate!) uno vorrebbe restare leggero. Io ho il problema che lavorando, per fare in fretta, in pausa pranzo mangio spesso qualcosa al volo che però mi si spalma subito sui fianchi perchè sono solitamente lievitati. "Mangiati un'insalatina o un po' di frutta", dicono gli altri (quelli magri). Oh, io non riesco a mangiare solo una semplice insalatina o una macedonia che non fa altro che aprire un cratere nel mio stomaco e poi va a finire che spizzico altra roba qua e la. Io ho bisogno di carboidrati per arrivare alla sera senza mordere il tavolo dalla fame.
L'altro giorno mi era avanzato del couscous. Mi cade l'occhio sull'ananas che stava rovinandosi e poi mi è venuto in mente uno degli abbinamenti preferiti di Elena di Comidademama, ovvero ananas e basilico. Avevo ancora delle fragole e, visto che fragole e basilico ormai è un connubio collaudato, mi sono preparata questa insalatina di couscous dolce. Perfetta per portarla al lavoro, perchè più macera e più è buona. Leggera senza dubbio, ma grazie al couscous almeno sazia!
E voi cosa mangiate a pranzo se volete restare leggeri?


Couscous con ananas, fragole e basilico

Ingredienti per 3-4 persone:

• 250 gr di couscous precotto
• 1/2 ananas
• 1 cestino di fragole
• 1 mazzetto di basilico
• 1 manciata di pistacchi
• succo di limone
• zucchero (se necessario)
  

Preparazione: in una casseruola mettere a bollire 250 ml di acqua con un goccio d'olio e una presa di sale. Togliere dal fuoco e versare il couscous mescolando delicatamente. Lasciar gonfiare per 8-10 minuti e sgranare il couscous con una forchetta. Lasciare raffreddare.
Intanto tagliare l'ananas e le fragole a pezzetti, sminuzzare il basilico e i pistacchi, mescolare il tutto e condire con abbondante succo di limone e un cucchiaio di zucchero se necessario. Quando il couscous sarà freddo, unirlo alla frutta. Quest'insalata di couscous dolce è più buona se lasciata macerare un po'.

Deutsche Ecke:

Couscous mit Ananas, Erdbeeren und Basilikum

Zutaten für 3-4 Personen:

• 250 gr di Couscous (Instant)
  
• 1/2 Ananas
• 1 Schale Erdbeeren
  
• 1 Bund Basilikum
  
• 1 Handvoll Pistazien
  
• Zitronensaft
• Zucker (falls nötig)

Zubereitung: 250 ml Wasser mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, 250 g Couscous vorsichtig einrühren und 8-10 Minuten quellen lassen und schliesslich mit der Gabel lockern. Erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Ananas und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, die Pistazien und das Basilikum hacken. Das Obst mit Pistazien und Basilikum mischen, mit viel Zitronensaft und falls nötig etwas Zucker marinieren. Das Couscous unterrühren und den Obstalat vor dem Servieren etwas ziehen lassen.

Postato da Alex