Cake all'ananas, semi di papavero e ... ancora latticello

Non ci credo, ce l'ho fatta a postare!! Questo dolce risale all'ultima settimana di sole, di relax, di ritmi normali. Poi è iniziato il casotto. La conoscete la legge di Murphy? Ecco, Murphy si è praticamente stabilito a casa mia e non sembra avere intenzione di trasferirsi! Non vi starò certamente a tediare con tutti i problemi sul lavoro, ma per restare in tema di cucina l'ultima opera di Murphy è stata quella di mettere KO il mio frigo, freezer incluso. Lunedì doveva essere una giornata importantissima dal punto di vista lavorativo, avevo mille cose da fare ... invece mi alzo e trovo un lago d'acqua in cucina. Tutto scongelato. Murphy è lì che se la ride. Sono riuscita a mettere giusto tutta la roba del frigo sul balcone, del freezer non sono più riuscita ad occuparmi. Vabbè, di sera avrei cotto tutti i calamari ed il pesce che avevo congelato da poco. Torno a casa la sera (dopo essere passata nel negozio di elettrodomestici ed averli supplicati di passare il giorno dopo) e mi ritrovo il frigo rifunzionante e il freezer un unico blocco di ghiaccio. Aributta tutto. Avrò buttato 10 chili di roba. Il giorno dopo passa il tecnico, mi dice che tutto funziona. Bene, vado a fare la spesa - tra cui anche una vaschetta di gelato (sarò mica scema??!!) - torno a casa, metto tutto in frigo e freezer. E ora indovinate? Eh già, Murphy si stava annoiando e ha ben pensato di rimettersi a giocare col frigo. Aributta il gelato. Quindi ora sono 4 giorni che la roba continua a stare sul balcone (intanto ha iniziato a diluviare) perchè il frigo funziona ad intermittenza e sto aspettando il nuovo termostato ... sperando che sia quello il problema.

Non è che c'è qualcuno di voi disposto ad ospitare Murphy per un po'? No, perchè ora sta giocando con lo sciacquone in bagno ....

Ingredienti per un cake o 12 muffins:

• 100 gr di burro
• 1 scatola di ananas sciroppato
• 100 gr di zucchero
• 3 uova
• 250 gr di latticello
• 300 gr di farina
• 2 cc di lievito per dolci
• 1/2 cc di bicarbonato
• 90 gr di semi di papavero
• sale
• 100 gr di zucchero a velo e succo di limone per la glassa
• frutta candita a piacere per guarnire

Preparazione:
Sciogliere il burro in un pentolino e farlo raffreddare leggermente. Scolare l'ananas e tagliare a pezzetti.
Sbattere il burro con lo zucchero, le uova ed un pizzico di sale con il frullino elettrico fino ad ottenere una crema. Aggiungere il latticello. In un recipiente separato mischiare la farina con il lievito, il bicarbonato ed i semi di papavero. Unire la crema al latticello al mix di farina e amalgamare bene. Aggiungere infine i pezzetti di ananas.
Versare il composto in uno stampo da cake (o negli stampini da muffins) precedentemente imburrato/i. Riempire lo stampo/gli stampini solo per 3/4. Infornare nel forno preriscaldato a 180°C. Per i muffins sono sufficienti circa 20-25 minuti. Il tempo di cottura del cake è di circa 50 minuti (fare la prova stecchino!)
Far riposare il cake o i muffin per almeno 5 minuti prima di toglierli dagli stampi. Far raffreddare completamente. Intanto preparare una glassa con lo zucchero a velo e 1-2 cucchiai di succo di limone e spennellare i muffin o il cake con la glassa. Guarnire con frutta candita a piacere.

Deutsche Ecke

Ananascake mit Mohn und Buttermilch

Zutaten für 1 Kastenform oder 12 Muffins

• 100 g Butter
  
• 1 Dose Ananas
  
• 100 g Zucker
  
• 3 Eier
• 250 g Buttermilch
  
• 300 g Mehl
  
• 2 TL Backpulver
  
• 1/2 TL Natron
  
• 90 g Mohnsamen
  
• Salz
• 100 g Puderzucker und 1-2 EL Zitronensaft
  
• kandierte Früchte

Zubereitung:
Die Butter zerlassen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Ananasscheiben abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Die Butter mit dem Zucker, den Eiern und 1 Prise Salz schaumig rühren und die Buttermilch untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Mohn in einer zweiten Schüssel mischen. Die Buttermilchmasse zur Melhmischung geben und mit dem Schneebesen nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Die Ananaswürfel unterheben.
Den Teig maximal drei Viertel hoch in die Kasten-/Muffinformen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C goldbraun backen (Muffins 20-25 Minuten, Cake ca. 50 Minuten). Aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dicklichen Guss verrühren und den Cake/die Muffins damit bestreichen. Mit kandierten Früchten garnieren.

Postato da Alex