Una zucca l'ho ancora trovata e prometto che fino alla prossima stagione questa è l'ultima ricetta zuccosa. Mentro l'anno scorso ho prediletto la zucca Hokkaido, ultimamente ho preparato spesso la zucca butternut. Di tutti i tipi di zucca devo dire che sono i due che più mi soddisfano. La consistenza è morbida e quasi cremosa, mai acquosa o fibrosa.
La ricetta l'ho vista in una trasmissione che qui ha molto successo in cui uno chef stellato viene chiamato da ristoratori in crisi che hanno bisogno del suo aiuto per riavviare il loro locale. In questo caso si trattava di un ristorante di cucina araba e lo chef provoneva questa ricetta vegetariana (poi trovata in rete) per il nuovo menù.
Io adoro questi piatti unici speziati. La zucca poi si presta a meraviglia. Il piccante dell'harissa contrasta il dolce dei datteri, mentre zucca e spinaci è da sempre un matrimonio riuscito. Come contorno lo vedo bene con dell'agnello.
Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di zucca pulita
- 500 gr di spinaci
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 5-6 pomodorini
- 100 gr di datteri carnosi (meglio se non zuccherati)
- 1 bustina di zafferano
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di harissa
- 1/2 cucchiano di cannella in polvere
- 1/2 mazzetto di prezzemolo o coriandolo fresco
Tagliare i pomodorini a metà e i datteri a pezzetti. Sciogliere lo zafferano in 100 ml di acqua tiepida.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungere cipolle, aglio e zucca e far rosolare a fuoco vivo per qualche minuto. Sfumare con l'acqua e lo zafferano e aggiungere i pomodori e i datteri. Salare e pepare e condire con l'Harissa e la cannella. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti finchè la zucca sarà cotta. Aggiungere alla fine gli spinaci e mischiare. Servire con il prezzemolo/coriandolo tritato.
Deutsche Ecke
Kürbis mit Datteln und Spinat
Die Idee dieses Gerichts ist vorm Fernseher entstanden, als ich letzten in die Sendung vom Restauranretter Rach geschaut habe. Diesmal sollte ein arabisches Lokal gerettet werden und zur Neueröffnung kochte Rach dieses vegetarische Kürbisgericht. Kurz gegoogelt und schon fand ich es im Netz. Ich habe hierfür Butternut-Kürbis verwendet, den letzten, den ich im Asialaden kriegen konnte. Und hiermit beende ich auch offiziell meine persönliche Kürbissaison.
Würziges, süß-scharfes Gericht, dass sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage (kann ich mir gut zu Lamm vorstellen) eignet.
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Kürbis (geputzt)
- 500 g Spinat
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 5-6 Kirschtomaten
- 100 g fleischige Datteln (vorzugsweise nicht gezuckert)
- 1 Döschen Safranpulver
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Harissa
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1/2 Bund Petersilie oder frischer Koriander
Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Datteln entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Safran in ca. 100 ml lauwarmen Wasser auflösen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten darin anbraten. Das Safranwasser angießen, Datteln und Tomaten untermischen und den Kürbis mit Salz, Pfeffer, Harissa und Zimt abschmecken. Die Hitze klein stellen, Deckel drauf und den Kürbis 10-15 Minuten garen, bis er bissfest ist. Dann Spinat untermischen, gut erhitzen. Mit gehackter Petersilie (oder Koriander) servieren.
Quelle: Küchengötter
Postato da Alex
Che spettacolo di colori.
RispondiEliminaMa zucca con datteri non è troppo dolce Alex?
Devo però ammettere che mi piace parecchio il connubio !
Alex.... sei sempre la più grande.
RispondiEliminaTi voglio un mondo di bene!
.... miciapallina dal profondo più profondo della Cripta!
Che buono sto piattino, molto marocco...ottima idea per gustar la zucca in maniera diversa:)
RispondiEliminaSe in mancanza dell'harissa, la provassi con il semplice peperoncino in polvere?
RispondiEliminaColoratissimo, e molto marocchino...nello spirito :-)
RispondiEliminaMe gusta assai...
Bei colori e bei sapori!
RispondiEliminacon queste bellissime foto, mi faresti amare anche i datteri, forse dovrei provarli di nuovo con quest'accostamento. Grazie Alex.
RispondiEliminaBellissimo piatto, Alex. Adoro la zucca butternut: e' una gioia cucinarla e poi mangiarla.
RispondiEliminaecco con tutta la mia passione per il dolce, ma i datteri proprio non mi vanno giù....segnatelo eh sono pochissime le cose che non mi piacciono:D
RispondiEliminache abbinamento originale, poi l'accostamento cromatico è bellissimo. Brava
RispondiEliminaAhhhhh, conosco quella trasmissione, la guardano anche i miei figli, non ricordo il nome dello chef, mi pare inglese, forse mi sbaglio, insomma lo vedo mettersi le mani ai capelli quando entra in quei ristoranti in crisi...il colore anracione é il colore che preferisco in questo momento come hai potuto vedere "chez moi" (espressione francese che mi piace molto)e la butternut é quella che preferisco adattissima anche a fare la confettura...per finire, piatto molto interessante.
RispondiEliminaSerena sera!
che abbinamento! a me sembra un pò osè ma dev'essere saporitissimo!!! poi i datteri, quelli belli cicciotti, sono una goduria!!!
RispondiEliminaUn contorno dal sapore proprio dolcissimo questo! curioso e da provare!!
RispondiEliminabaci baci
Non riesco a immaginare il sapore risultante....
RispondiEliminaChe bellezza di ricetta.
Anche le foto non scherzano....
la dieta non ha diminutio la tua creativita'.
RispondiEliminaanche se la ricetta non e' tua, mi pare che ti sia venuta splendidamente!
Ma che bello!!! Zucca, datteri, harissa, mi fai venire in mente la Tunisia... oggi dev'essere la giornata dei ricordi adolescenziali: gli scones di Camomilla, che mi hanno riportato alla shakespeariana estate dei miei 16 anni, tu che mi ricordi la vacanza del mio primo bacio... Mi ero ripromessa di non comprare più zucche, ma non so mica se resisto fino ad ottobre...
RispondiEliminafantastiche foto!!! ricetta ultra etnica, particolare e interessante anche per gli occhi...
RispondiEliminaLe tue ricettuzze originali mi mancavano, era da tanto che non passavo più a trovarti!! Quante bei piatti!!
RispondiEliminaDatteln ist wirklich das einzige "Obst" das ich nicht mag.
RispondiEliminaHier werde ich drumrum schleichen und auf das nächste Rezept hoffen.
Al di là che mi piacciano o meno le cose che fai (e spesso mi piacciono pure) ti invidio tremendamente la facilità con cui abbini ingredienti che io non combinerei mai -per manifesta incapacità gestionale-.
RispondiEliminaSei un portento davvero.
Quest'anno ho visto la zucca ancora in questo periodo, mentre gli anni scorsi la vedevo solo a cavallo del 31 Ottobre...eppure non ne ho comprato neanche una! Questo accostamento da sola non l'avrei mai pensato, ma mi incuriosisce proprio tanto.
RispondiEliminaBuondì cara Alex! E' bellissimo il blog in arancione!
RispondiEliminaE queste ricette colorate cono unapiù invitante dell'altra...il pollo all'arancia te lo copio ;-P
Bacioni
Ago :-D
*Lory, non eccessivamente. Certo, sarebbe meglio usare i datteri freschi, quelli non zuccherati (che io adoro). Comunque il piccante dell'harissa contrasta abbastanza
RispondiElimina*Ciboulette, io ci vedrei bene anche dell'uvetta o delle albicocche secche, non per forza datteri. Oppure ometti la frutta e fai zucca e spinaci che vien buono lo stesso
*Micia, e meno male che ti ho sentita da quella brutta Cripta!!
*Terry e Arabafelice, si, sapori marocchini o tunisini
*Lenny, certo, va bene lo stesso
*Marie, li hai mai provati ripieni di caprino? Puoi però anche sostituirli con altra frutta secca
*Simona, mi piace molto la sua consistenza. Anche se spesso scelgo la hokkaido per comodità perchè si può mangiare anche la buccia
*Genny, segnato! Non oserò mai più ;-))
*Mariluna, probabilmente è lo stesso format, con chef diversi. Qui è uno chef tedesco (sinceramente mai sentito prima).
*Tepperella, osè in che senso?? Azzardato?
*Gaia, credo che la cosa più importante in una dieta sia variare e giocare di fantasia. Almeno a me aiuta a resistere.
*Onde, se ne trovano ancora in Italia. Io nei negozi tedeschi non le ho più viste, l'ho trovata solo in un negozio di prodotti asiatici
*Dolcetto, ci siamo un po' perse di vista, che bello rileggerti. Un bacione
*Täglich Freude am Kochen, die Datteln kann man ruhig weglassen oder vl durch getrocknete Aprikosen oder Rosinen ersetzen
*Sarah, non tutte queste strane ricette sono frutto della mia fantasia, mi ispiro molto agli altri e copio e personalizzo. Sono molto attratta dagli abbinamenti azzardati e provo sempre. A volte va bene, altre volte no.
*Aiuolik, qui ormai non manca mai
Grazie a tutti gli altri per i complimenti.
Buona giornata
Alex
Tolle Fotos, so ein schöner Salat!
RispondiEliminaalex, ti ho mandato una mail per chiederti delle spiegazioni su una ricetta. ciao e grazie. laura
RispondiEliminaAzzeccatissimo il suggerimento 'agnello', abbinamento perfetto!
RispondiEliminaCiao Alex,
la zucca non è mai troppa.
Io spero in ulteriori, prossime, arancioni, ricette.
a.o.
a me la zucca piace pure cruda, infatti mentre la pulisco ne mangio quasi metà...sono un caso disperato?:)
RispondiEliminawunderful receipt - and thanks a lot for the german translation of your posts
RispondiEliminaGrazie per il suggerimento, se hai altre dritte per esplorazioni gastronomiche in zona non esitare :-)
RispondiEliminaAnch'io adoro questi piatti speziati e raffinati e tu li padroneggi con grande maestria.
RispondiEliminaPoi questo lo trovo caloroso, generoso ;-)
Un abbraccio
Augurissimi per la festa della donna...
RispondiEliminaMatteo
ho giusto alcuni datteri che implorano di essere usati in qualche modo e questo mi sembra ottimo! sai anch'io ho pensato subito all'agnello..ce lo vedo benissimo!
RispondiEliminaMERAVIGLIA!
RispondiEliminaQuesta è una delle ricette piu' belle che hai postato fin'ora per i miei gusti..
Mmm che gola!Zucca datteri, piccante , dolce, amrao..che delizia!
RispondiEliminaadooooro la zucca!!! che ottimo accostamento, complienti, proverò anch'io a farlo! ...ormai devo attendere l'autunno però :-(
RispondiEliminachiara
ricetta originale! che ricetta sfiziosa e ben studiata! complimenti davvero, ottimi accostamenti. buona giornata
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