Ne vale la pena?

Questo il prezzo del rabarbaro visto a Campo dei Fiori neanche due settimane fa. 18 euro al chilo. Torno in Germania e qui lo vendono a 1,20 €/kg. Certo, è davvero buono, ma 18 euro non li vale secondo me, neanche per togliersi lo sfizio. La trovo un'esagerazione e penso che nella vita si possa anche fare a meno del rabarbaro, soprattutto se un dessert semplice come questo ti viene poi a costare un occhio della testa.
Allora perchè presentare questa ricetta? Mi è già capitato di sentirmi po' in colpa per aver presentato ricette con ingredienti introvabili in Italia. Ma questo è un blog bilingue, i lettori tedeschi ormai sono tanti e quindi con questa composta mi rivolgo soprattutto a loro. Se invece avete la pianta di rabarbaro in giardino (so che alcune di voi l'anno scorso l'hanno piantato!) o se avete la possibilità di trovarlo ad un prezzo ragionevole, allora vi consiglio questo dessert rinfrescante e leggermente alcolico. Per i bambini o per gli astemi si può sostituire il vino con del succo di mele.

Composta di rabarbaro al vino bianco con fragole fresche

Ingredienti per 6 persone

• 700 gr di rabarbaro
• 500 gr di fragole
• mezzo limone
• 1 baccello di vaniglia
• 200 gr di zucchero
• 1/2 litro di vino bianco
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaio colmo di maizena

Preparazione: lavare le fragole e il rabarbaro sotto acqua corrente. Spelare il rabarbaro come un sedano togliendo i filamenti e tagliarlo a pezzetti. Privare le fragole del picciolo, tagliarle a pezzetti e metterle in un recipiente separato.
Portare ad ebollizione due terzi del vino bianco e l'acqua con lo zucchero, il baccello di vaniglia inciso per lungo ed il mezzo limone. Sciogliere accuratamente la maizena nel resto del vino e versare il tutto nel vino bollente. Aggiungere il rabarbaro e lasciar cuocere a fuoco basso per qualche minuto, facendo attenzione che il rabarbaro non si spappoli. Togliere dal fuoco e versare la composta in una scodella di vetro o di porcellana. Far raffreddare completamente. Togliere il limone ed il baccello di vaniglia prima di servire la composta ben fredda insieme alle fragole. Ottima con del gelato alla vaniglia.

Rhabarber-Weißwein-Kompott mit frischen Erdbeeren

Rhabarber gehört in Italien zu den Luxusartikeln ::-) Auf ganz erlesenen Märkten (wie Campo dei Fiori in Rom) kostet er 18 Euro das Kilo, unglaublich. In solchen Fällen denke ich, dass man auch ohne Rhabarber leben kann, das wäre er mir nicht wert.
Aber zum Glück ist Rhabarber in Deutschland doch sehr erschwinglich, so kann man beliebig rumexperimentieren. Dieses frische Dessert, passt auch gut zu Vanilleis.
Für Kinder kann das Kompott mit Apelsaft statt Wein gekocht werden.

Zutaten für ca. 6 Personen

• 700 g Rhabarber
  
• 500 gr Erdbeeren
• eine halbe Zitrone
  
• 1 Vanilleschote
• 200 g Zucker
  
• 1/2 Liter Weißwein
  
• 100 ml Wasser
• 1 gehäufter EL Speisestärke

Zubereitung:
Rhabarber und Erdbeeren unter fließend kaltem Wasser abwaschen. Den Rhabarber schälen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Die Erdbeeren entstielen und schneiden. Circa zwei Drittel des Weißweins mit demWasser, dem Zucker, der aufgeschnittenen Vanillestange und der halben Zitrone aufkochen. Die Speisestärke mit dem restlichen Weißwein verrühren und in den kochenden Sud schütten. Nun den Rhabarber unter Rühren hinzugeben und alles aufkochen lassen. Ein Paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, ohne dass der Rhabarber dabei zerfällt. Vom Herd nehmen und in eine Porzellan- oder Glasschüssel füllen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren die Zitrone und die Vanilleschote aus dem Kompott entfernen und die Erdbeeren hinzugeben.

Leicht verändert nach: Bio-Spitzenköche

Postato da Alex