Sfida foodblogger - post a reti unificate

Due foodblogger non possono certo incontrarsi senza spignattare insieme. Domenica scorsa Aiuolik ed io abbiamo quindi deciso di affrontare una sfida culinaria e di fare qualcosa che nessuna di noi due avesse mai fatto prima. Armate di libri e riviste di cucina ci siamo messe a sfogliare e a scegliere (anche in base agli ingredienti che c'erano!). C'è voluto poco per decidere che doveva essere un rotolo di pan di spagna farcito. E tanto per rendere la sfida ancora più difficile, ne abbiamo scelto uno bicolore. Non vi dico il divertimento! Poichè questo post esce a reti unificate, potete vedere alcune foto del dietro le quinte e leggere il racconto di Aiuolik qui. (Ah, il sac à poche della Tupperware - scusa mamma - è un disastro!)
Purtroppo ho letto solo mentre scrivevo la ricetta che la rivista dava un consiglio per come ottenere le strisce dritte e regolari (vedete in basso!), io invece con le mie mani tremolanti ho ottenuto un risultato ottimizzabile. Il ripieno noi lo abbiamo improvvisato con quello che avevo (e non era molto). Sicuramente voi riuscirete a trovare un ripieno più fantasioso e saporito.

Rotolo bicolore

Ingredienti per l'impasto:

• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• una presa di sale
• 3 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di maizena
• 1 cucchiaio di cacao in polvere

Per il ripieno (noi abbiamo improvvisato)

• 500 ml di panna (o 250 ml di panna e 250 gr di mascarpone)
• 2 manciate di mandorle tritate grossolanamente
• ca. 40 gr di cioccolato fondente a scaglie
• 2 bustine di zucchero vanigliato
• eventualmente un goccio di rum

Preparazione: scaldare il forno a 200 gradi. Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con 2 cucchiai di zucchero e una presa di sale. Sbattere i tuorli con gli altri due cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Mischiare la farina e la maizena e setacciarle sul composto di tuorli e zucchero. Amalgamare con cura. Aggiungere man mano gli albumi montati a neve.
Dividere il composto in due ciotole e aggiungere il cucchiaio di cacao ad una parte del composto. Mettere il composto chiaro in un sac à poche con il beccuccio medio. Rivestire una leccarda con della carta da forno. Con il sac à poche formare delle lunghe strisce sottili (possibilmente dritte!) lasciando fra l'una e l'altra lo stesso spazio per le strisce scure. Dopo aver finito con il composto chiaro, riempire gli spazi tra una striscia e l'altra formando delle strisce di composto scuro. Le dosi bastano per una leccarda di dimensioni standard.
Infornare per ca. 10 minuti. Togliere dal forno e rivoltare il pan di spagna su un canovaccio su cui avrete spolverato dello zucchero a velo. Togliere accuratamente la carta da forno.
Lasciare raffreddare.
Intanto montare la panna e aggiungere lo zucchero vanigliato, le mandorle e il cioccolato in scaglie (eventualmente il mascapone ed il rum). Spalmare la crema uniformemente sul pan di spagna bicolore e avvolgerlo con cautela. Mettere in frigo per almeno 1 ora.

Suggerimento (che io ho letto solo ora e perciò le mie strisce sono tutte storte): per ottenere delle strisce dritte e regolari, segnare con la penna una superficie di 30x25 cm sul retro della carta da forno. Suddividere poi questa superficie in strisce larghe ca. 1-2 cm (per un effetto ancora più bello si possono fare in diagonale). Applicare il beccuccio del sac à poche orientandosi alle strisce segnate sulla carta.

Deutsche Ecke

Zweifarbige Biskuitrolle

Als ich am Wochenende Besuch von einer befreundeten Foodbloggerin aus Italien hatte, haben wir uns einer Herausforderung gestellt. Wir wollten etwas zusammen backen und zwar etwas, was keine von uns beiden jemals gemacht hatte. Es sollte eine Biskuitrolle sein. Und als besondere Herausforderung eine zweifarbige. Es war Sonntag und wir mussten uns mit den Zutaten zufrieden geben, die ich im Haus hatte. Die Füllung ist völlig improvisiert und kann sicherlich etwas schmackhafter gemacht werden. Uns war es aber erstmal wichtig, die Rolle hinzubekommen. Allerdings habe ich den Tipp mit den eingezeichneten Streifen auf dem Backpapier völlig überlesen, so dass meine Streifen nicht wirklich gerade sind. Verbesserungsfähig, aber hat total Spaß gemacht.

Zutaten für die Rolle:

• 4 Eier
• 4 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 EL Mehl
• 3 EL Speisestärke
• 1 EL Kakaopulver

Zutaten für die Creme (völlig improvisiert)

• 500 ml Schlagsahne (oder 250 ml Sahne + 250 gr Mascarpone)
• 2 Handvoll gehackte Mandeln
• ca. 40 gr dunkle Schokolade, gerieben
• 2 Pck Vanillezucker
• evtl. etwas Rumaroma

Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. 4 Eier Trennen. 4 Eiweiße mit 2 EL Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. 4 Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen, zur Eigelbmasse sieben. Eischnee nach und nach behutsam unterheben. Die Hälfte vom Teig abnehmen, Kakao unterrühren. Den hellen Teig in einem Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle gebe. In gleichmäßigem Abstand dünne Bahnen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Dunkle Biskuitmasse ebenfalls in einen Spritzbeutel geben und zwischen die helle Teigstreifen dunkle Teigbahnen spritzen. Den gestreiften Biskuit im Ofen ca. 10 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Tuch stürzen. Das Backpapier vom Biskuit abziehen. Erkalten lassen. Für die Füllung Sahne steif schlagen und mit Vanillezucker, Mandeln, Schokolade (evtl. Mascarpone und Rumaroma) verrühren. Die Creme auf den Biskuit streichen und vorsichtig einrollen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Tipp: Damit die Streifen gleichmäßig werden, auf der Unterseite eines Stückes Backpapier eine Fläche von 30x25 cm markieren. Über diese Flache 1-2 cm breite Streifen aufzeichnen (geht auch diagonal). An diesen Strifen kann man mit dem Spritzbeutel besser entlangfahren.

Fonte per l'impasto/Quelle für den Teig: Kreativ Küche (Meine Familie & ich), Sommerkuchen, r. 6/2007

Postato da Alex