Korma di ceci per la festa delle luci

Happy Diwali! È questo l'augurio che ci fa oggi Elena alias ComidaDeMama. Rimando al suo post per scoprire i dettagli dell'odierna festa delle luci. L'anno scorso ricevetti gli auguri di Elena via mail e mi invogliò a documentarmi su questa festività indiana. Senza neanche sapere che oggi si festeggiasse Diwali ho cucinato un piatto indiano a base di ceci. Leggendo, dopo mangiato, il post di Elena mi sembrava fosse il caso di postare questa ricetta proprio oggi, per festeggiare insieme a lei, per ringraziarla di farci conoscere sempre nuove cose di altre culture e contagiarci con il suo entusiasmo. Ecco quindi la ricetta del korma di ceci, un piatto unico vegetariano profumato e ricco di spezie. E buon Diwali a tutti.

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di ceci precotti
• 2 cipolle
  
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso fresco
• 50 gr di farina di mandorle
  
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di ghee (o di olio d'oliva)
• 1/4 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella in plvere
• 1 1/2 cucchiaini di cumino in polvere
• 1 1/2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 400 ml di latte di cocco
• sale
• 1 1/2 cucchiaini di garam masala

• riso basmati
  

Preparazione: sbucciare le cipolle e gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Incidere il peperoncino, eliminare i semini e tagliarlo finemente.
Scaldare il ghee (o l'olio) in un tegame, aggiungere cardamomo, cannella, coriandolo e cumino. Unire cipolle, aglio, peperoncino, farina di mandorle e zenzero e lasciar insaporire il tutto per qualche minuto girando costantemente.
Aggiungere i ceci ed il latte di cocco e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Salare e aggiungere il garam masala e cuocere per altri 2-3 minuti. Servire con riso basmati ed un po' di coriandolo fresco.

Deutsche Ecke

Kichererbsen-Korma und das Lichterfest

Heute feiert man Diwali, das hinduistische Lichterfest, das von der Bedeutung mit unserem Weihnachten oder Neujahrstag vergleibar ist. Bis vor einem Jahr hatte ich nie etwas von Diwali gehört, bis Elena, eine gute Blogger-Freundin, mir alles Gute zum Diwali-Fest wünschte. Das brachte mich dazu, mich mehr mit dem Thema auseinanderzusetzen. Heute hat der Zufall es gewollt, daß ich zu Mittag ein indisches Gericht gekocht habe. Erst danach las ich bei Elena, daß heute Diwali gefeiert wird. Es ist also eine gute Gelegenheit, noch heute das Rezept des Kichererbsen-Kormas zu posten und über dieses Lichterfest zu schreiben.
Ein leckers vegetarisches Hauptgericht, das durch die vielen Gewürze ganz besonders schmeckt.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g gekochte Kichererbsen (oder aus der Dose)
  
• 2 Zwiebeln
  
• 2 Knoblauchzehen
• 1 frische rote Chilischote (oder eine halbe, je nach Geschmack)
  
• 50 g gemahlene Mandeln
  
• 1 TL geriebener Ingwer
  
• 2 EL Ghee (oder Olivenöl oder Butterschmalz)
  
• 1/4 TL gemahlener Kardamom
  
• 1/2 TL gemahlener Zimt
  
• 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  
• 1 1/2 TL gemahlener Koriander
  
• 400 ml Kokosmilch
• Salz
• 1 1/2 TL Garam Masala

• Basmatireis
  

Zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote entkernen und fein hacken.
Das Ghee (Öl oder Butterschmalz) in einem Topf zerlassen, Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel und Koriander einrühren. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Mandeln dazugeben und 2-3 Minuten unter Rühren mitbraten. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kokosmilch etwas eingedickt ist.
Gut salzen und mit Garam Masala würzen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit Basmatireis servieren.

Quelle: Currys, Zabert Sandmann

Postato da Alex