Pesto di semi di zucca

Finalmente, dopo alcune settimane dedicate esclusivamente alla cucina etnica, torno oggi a sapori più mediterranei. Adoro il pesto, che sia quello classico oppure delle varianti più particolari, come ad esempio questo. Il pesto che vi propongo oggi mi ha incuriosito innanzitutto per l'uso dei semi di zucca, ma all'assaggio colpisce positivamente il sapore della menta e la scorza di limone grattugiata che conferiscono una piacevole nota di freschezza. Io l'ho mangiato con le linguine, ma fa sicuramente il suo figurone anche sui crostini.

Ingredienti per un vasetto:

• 70 gr di semi di zucca
• una manciata di pinoli
• 60 gr di parmigiano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• ca. 20 foglie di menta fresca
  
• olio qb
• scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• sale e pepe

Preparazione:
Tostare i semi di zucca e i pinoli in una padella antiaderente e farli raffreddare. Mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e tritare finemente aggiungendo man mano l'olio d'oliva. Salare e pepare a piacere.

Deutsche Ecke

Kürbiskern-Pesto mit Minze und Petersilie

Zutaten für 1 mittelgrosses Glas:

• 70 g Kürbiskerne
• 1 Handvoll Pinienkerne
• 60 g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• ca. 20 Blätter frische Minze
• Olivenöl
• abgeriebenen Schale 1 Zitrone (unbehandelt)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kürbiskerne und die Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten. Mit den restlichen Zutaten im Mixer zerkleinern und nach und nach Olivenöl hinzugeben, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Salzen und pfeffern. Schmeckt zu Nudeln aber auch zu Crostini.

Leicht verändert nach www.alfredissimo.de

Postato da ALEX